神婆的盲盒餐廳

［ Blind box ］

盲盒

每一年都是個盲盒，

去年這個，

Milosz在《禮物》裡已經說明白了。

“這世上沒有一樣東西我想佔有。

我知道沒有一個人值得我羨慕。

我遭受過的任何不幸，

我都已忘記。

想到我是以前的那個人並不使我難為情。

直起腰來，

我看見藍色的大海和帆影。”

偶遇了一年，我打算敞開這份盲盒餐廳，當是小小的開門新年禮，希望大家的快樂明確一點。我沒有什麼大理想，就想吃點好的，也並不想直起腰，即使我還有腰，吃完照樣沒有了。

這年頭還能相信什麼呢？抬頭相信別人再也不說假話的功夫，還不如低頭，衝出羊圈，真誠吃喝。如果上帝說沒門，他肯定給咱開了一扇窗。我多一張船票，肯定會和你一起走，何況爬窗不需要窗票，也不需要拼，願意拼桌就行。

女友Amy戴著口罩笑：

吃頓飯跟人家噶姘頭一樣吃力。

我生氣地脫了口罩笑：

爬窗又不爬床咯，

吃吃就有力了！

盲盒餐廳1

上海·真光新村第六小區

這家餐廳沒名字，沒有僧推或者敲月下門的機會，因為並沒門。其實，門藏在居民區深處，進出勞師動眾，老闆拍了個腦門，開窗當門。上海的美食家芭比幫忙定的，我去吃完沒後悔爬窗，但很後悔穿了一條包臀裙。爬進去的時候沒撐破，感覺爬出來的時候差點晚節不保。

我原來以為老闆大概是個男版長髮姑娘，迷人得伐得了，後來我才知道為什麼很多美食家都爬過我的同款窗！這年頭，餐廳門越做越高階，老上海菜不是滿大街都找得到的。

白燒大腸、白燒鱔絲、白蟹、鹹雞…清清爽爽。

芭比帶的茅臺和藍帶合作的限量白酒大概太滑，一桌盤碗轉眼被清得明月光了。

盲盒餐廳2

烏狗飯店

杭州·金喬街591號

我去時候，入口兩張大圓桌中間只有一個屏氣深溝，已經無路可走。那交界人潮人海中，有你有我，分不出來自哪一桌。只有風口呼嘯聲中，老闆娘站起，不怒自威問一句“我們這裡不點菜，你定位了嗎，幾人？”我還好有先見之明，氣定神閒：“定了，三人。”

她輕揮著單子，舞帕一轉，隨手上了一盤白燒豬門腔給我，急推，卻冰壺般穩穩滑動到我面前，姿勢輕靈，氣息香透。

之後，糖醋包頭魚、紅燒荷包蛋、芹菜香乾徐徐鋪滿一桌…卻戛然而止，因為老闆發現我們戰鬥力有限。後悔沒提醒倆姑娘少吃午飯。或者下次叫倆男的，我想多吃幾個菜！

盲盒餐廳3

良玉鄰家

杭州·莫干山路良渚玉文化產業園旁

臨桌老闆與客人在聊天，因為話題辛辣充耳，我這種不願意聽的都撿到了。說是已經預定明年年夜飯（當時才今年正月裡），大年夜全滿了，客人退而求其次定了一個小年夜，還心滿意足， 是真的。

這裡的良渚本地白斬雞，確實是名不虛傳的香滑。

家燒三角鯿魚（其實是魴），連背都是油嫩好吃的。

銷魂大腸，腸頭為主，我說看看，下次吃，魂已經投敵過去，算日子增肥了。

我點了一杯這的自釀米酒，偏酸，說明沒有那麼多糖，我搖搖曳曳吃起來，先消食再說。

我再兜了一勺“兜兜兒湯”，酒糟與紅薯澱粉作“船”，雞胗、雞肝、冬筍是“舵”，韭黃、木耳與豆乾為“倉”。我喝熱了。

這裡雖然沒有紅泥小爐，醅酒雪夜裡熱一熱，倒不怕朋友圈喊一聲“倘飲一杯無”，就恐怕沒位置。

盲盒餐廳4

春鶴飯店

寧波·孝聞街100-8號

剛進這家開了二十多年的老店，《海鷗食堂》中國版的氣息撲面而來，有精緻的90年代民營飯店的美。

夜開花是一種蒲瓜的浪漫名字，炒了剛剝的蟶子，麻油香。

酒糟排骨蒸梭子蟹讓我吃到粉身碎骨的“糟骨頭”的高階版，幾乎每一塊都是有軟骨的小排，雖然一盤要200塊，但我覺得好值。

這裡的寧式鱔絲裡沒有胡椒，只有韭黃與韭菜的清晰油香。

蛤蜊海鮮湯裡有芹菜粒調味，我以為是潮汕的，居然是寧波的。

我因為限制自己碳水，就沒點螃蟹土豆湯，有了㸆菜卻沒敢吃飯，離開時有點後悔。

盲盒餐廳5

來興飯店

杭州·陽城路16

一家八九十年代即視感的店，晚來一步險無食，像一劑高溫暖寶寶，啪！貼到廣寒宮，誠摯又暴力。

江鱸一臂長，肥過我的“蝴蝶袖”。

老鴨蒸鹹肉，那肉1mm厚，鹹得文雅，老鴨子浮油水，香得霸道。

白斬雞、溪鰻、甲魚，全是清蒸蘸醬油，粘住任何挑刺嘴。吃服了。

盲盒餐廳6

新六和私房菜

杭州·益樂路38號

趙野哥夫婦來杭，聚了一群詩意的朋友。

我安排的這家餐廳是杭州唯一一個老闆娘的臉板過江南驛的，但還沒機會聽過她罵人（如有此才藝），聽過再做中肯測評。

因為鐵打的好吃老杭幫菜，餐廳有老客人從中午一直排隊到晚上。這裡以大佬照樣排隊，排隊也不一定吃上著稱，和米其林一樣收預訂費，不來當然不退。它火爆多年，有資本倚老賣佬。

這裡的貴菜一般長尾巴，不一定追得著。

我運氣好，借一桌的光，再有寂萊幫忙，點到一條江米魚，秋冬季節的寶。

盲盒餐廳7

李家菜

澳門·筷子基沙梨頭新街113號威翠花園T座

三指粗的豆腐魚（粵語區叫狗兔魚，聽起來是“九肚魚”）去骨，酥炸，做成燙口椒鹽，蘸姚潤濂會長帶來的油浸烏魚子醬，這個版本是此前我吃過的之最。後面就是經典的“心急吃熱豆腐”劇情，舌頭和牙齒熱情“傳球”，嘻哈呼呵，“外酥”與“裡嫩”成一混球，顛來倒去…

場面一度尷尬時，我看到隔壁三位美女吃龍躉肝、龍躉白子燉的嫩蛋，連續大力“剷球”，動作生猛得出乎意料，也終於明白什麼叫大快朵頤。我竟然，開始，心安理得。

我應該早點知道這家店，這樣就不用吃別家的炸銀魚（粵語區叫白飯魚），這裡的，過兩小時還是又挺又脆的。

漬新鮮三文魚是off menu，有檸檬和橄欖油香，卻沒有瑞士常見的煙燻味，我喜歡。

關鍵飯後還有“杏香園”外賣的甜品，吃完胃裡好舒服。

盲盒餐廳8

新益食店

澳門·觀音堂街29號新益花園地下

肥仔俠的店，就是澳門餐飲的賽博朋克（林振國大師徒弟）。我上一條才發5分鐘，就有n個朋友問我要煲仔飯真容。

是這樣，我對那個“煲仔飯”和“神舟十三煲”雖然有點科技崇拜，但個人覺得他們家最迷人還是“吊針雞”。

那雞有現實主義傷感文學色彩。原雞高湯吊入雞身，透過高密封神鍋隔架蒸，讓汁水由內而外，讓雞肉由嫩入滑，嫋嫋生妖嬈。

那些之前的傷感，恰恰是最後入口時巔峰體驗的鋪墊，耐人尋味。

盲盒餐廳9

聚香園

揭陽·埔田鎮庵後村萬竹園附近竹筍市場內

筍煲與筍粿是這家揭陽埔田第一店的每桌必點菜。雖然不是筍宴季，這潮汕新韭菜剛上新的季節，好運的我就趕上了。新割韭菜的粿，隨南方早升的太陽一起暖胃。

江南的韭菜晚，石橄欖稀少。石橄欖老鴨湯我並不是第一次吃，但才發現石橄欖不是論棵放，得論把放才有標誌性濃香。

揭陽的粿條比汕頭的細，與筍同炒，嘴裡交纏，是雙嫩嬌娃。

紅腳芥藍香甜可口，紙包豆腐和冇魚酥雙拼都是外脆裡燙，是老闆推薦的。不過他再三讓我不要再加菜了！

野馬老師一小時車程來，帶了橄欖核酒，是江南大學食品釀造專家李倚天老師研製。不加怎麼行？

椒鹽豬腳下酒，羔燒甜芋粒解酒，都無縫銜接。真是一方水土，胖一方人。不過這裡強推的燒鵝真的一般，大家有機會可以試試滷鵝。

盲盒餐廳10

丁來興酒店

紹興·府山街道書聖故里社群西街160號

蔦蘿松花下，陽光裡支一張桌子。

王羲之的墨池前，野巷子裡吃個臭豆腐黴千張，聞著摩托車肆無忌憚的尾氣，也沒能掃一番雅興。

菜蕻酥爛、白肉不膩、大腸柔糯，土菜硬吃出了在歐洲難得豔陽天的感覺。

對了，這裡的死蛋碩大無朋，竟是鵝蛋，死飛級別了。

盲盒餐廳11

古華米漿火鍋

深圳·水圍村303棟101號鋪

在深圳吃雞的夜裡，我高興得要打鳴。

240天月齡湛江安鋪杏皮雞，皮脆生生黃燦燦，肉微韌而有足夠水頭，越嚼越香，算火鍋界雞窩裡的金鳳凰級了。

丸子我平時是無感的。但這裡的香菜鯪魚丸、豬頭丸、蝦丸和牛肉丸不是乒乓感的，是我喜歡的軟玉感，一丸定情不太可能，要好多丸才行。

另外，滿桌高階吃貨裡混入兩枚侍酒師和侍面師，打光、撩菜又加酒，專業姿勢感人肺腑，要加小費了！

這些餐廳之所以叫“盲盒”，是因為我去的時候都沒有抱太大希望。它們都有點偏遠、非主流、神秘兮兮，我基本是順便去的，就當探險，結果卻收穫了驚喜。希望你也一樣，祝天天有盼頭，新年遇快樂！

神 婆 問

你 有 寶 藏 店 嗎 ？

O（∩_∩）O哈哈~

深圳的地鐵站也有盲盒抽

"Life was like a box of chocolates,

you never know what you're gonna get."

——Forrest Gump

Food Bless You！

《風味人間3》顧問

《神一樣的餐桌》主人

《食野中國》製片人