黃天鵝：從源頭控制品質，把握蛋品高質量

作為全球最大的蛋品消費市場，近年來隨著整個國家消費結構的升級，中國消費者對“一枚好蛋”的需求也是越來越強烈，可生食雞蛋的走紅，恰好順應了這一消費趨勢。不過，可生食雞蛋能夠贏得消費者的青睞，可不僅僅只是順應潮流，從根本而言，可生食雞蛋能夠成為消費者心目中的“一枚好蛋”，更重要的是因為這枚“好蛋”的品質經得起溯源，經得起消費者對整個產業鏈的考察。

為了從源頭控制品質，黃天鵝團隊採用的方式是自建雞苗生產基地。生產黃天鵝雞蛋的每一隻小雞苗要經過3次沙門氏菌檢測，養殖的各個環節都有嚴苛的控制沙門氏菌程式，每月都要對養殖環節進行15個點的全面檢測，以此從源頭杜絕沙門氏菌的汙染。

在基地建設方面，蛋種雞場採取歐洲祖代風控標準建設基地。為了最大限度控制風險，黃天鵝摒棄了傳統的效率更高的單個場種雞50萬—100萬套的養殖規模，而是採取單場養殖僅為10萬套，5個養殖場分散在不同區域，整場採取全進全出的先進模式。這種方式，雞苗生物安全的保障能力提高了5倍。另外，黃天鵝採購了大量先進裝置。例如種蛋自動分選裝置、紅外斷喙裝置、空氣過濾裝置等等。

從整個雞苗的孵化過程來看，每一個過程都有嚴苛的流程。種蛋的選擇，採取全自動方式，經過光檢、蛋殼強度檢測、和稱重三個階段。挑出潔淨程度最高、沒有暗紋、重量達標的種蛋。隨後進入孵化階段，生產黃天鵝的小雞苗採用最新的大箱體孵化工藝，整機全進全出，孵完一批徹底清洗消毒。而且整個車間四季恆溫，空氣雙重過濾，為雞苗生長提供了一個潔淨、舒適的環境這一套嚴苛的程式確保每一羽黃天鵝雞苗都是安全健康、質量最優。

從孵化中心生產出的雞苗到真正生產黃天鵝雞蛋中間還有很長的過程，選擇好的無沙門氏菌雞苗被轉移到生產中心後，經過嚴苛的飼養，長到130天左右，才能成為真正具備產蛋能力的產蛋雞。而此時產出的蛋還不是真正的黃天鵝雞蛋，只有透過沙門氏菌檢測合格的、在190天到420天左右處於最佳生理狀態的蛋雞產的蛋，才會成為真正的黃天鵝雞蛋。