普洱茶裡的“碎銀子”到底是什麼？？

“碎銀子”相當於大部分人來說也許還是比較陌生的。“碎銀子”其實是普洱熟茶的一種，外形小巧形似古時候的散碎銀子，因此也稱為“茶黃金”“碎銀子”。

/什麼是碎銀子/

“碎銀子”其實也就是老茶頭的前身。因為普洱熟茶需要經渥堆發酵，而在發酵過程中，茶葉會堆放在一起，置於高溫高溼環境下。

每相隔一段時間，需要翻堆茶葉，以免茶葉停止發酵或者發酵不均勻。

而在翻堆過程裡，茶葉內的果膠流到茶葉底部，使底部的茶葉粘結在一起，形成難以解開的一塊塊茶，即為老茶頭。

一般來說，做茶人會盡量減少結塊的大量產生，待茶葉最後發酵完成，處於結塊狀態的茶就是老茶頭的雛形，這些茶頭通常佔總渥堆量的0.8～1.5%。

而"碎銀子"便是由這些老茶頭經特殊切割工藝，反覆篩選後拋光精製而成。

/碎銀子的工藝/

“碎銀子”是熟茶渥堆發酵過程中形成的產物，而普洱生茶是不經過渥堆發酵工藝的，那麼自然也不會有“高溫高溼”的環境，讓茶葉進行發酵，產生結塊的茶。所以，普洱生茶現在是沒有真正意義上的碎銀子。

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