新鮮蘑菇買回來要怎麼保鮮儲存呢？

蘑呼呼來告訴你！

蘑菇一般在冰箱中可以存放2-3天。冷藏只是能減弱蔬果的呼吸作用，延緩它的腐壞速度，延長保質期而已，但由於菌類的生存週期較短，但最終還是會壞的。 新鮮平菇建議在買回來後當天或次日就儘快食用，經過冰箱的儲存隨時間變化直接影響口感和本身的營養含量。

那具體要怎麼保鮮呢？

1、冷庫保鮮。採收的鮮菇經整理後，放入筐、匾或籃等容器中，用多層溼紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內盛少量清水，水上放置木架，將裝有鮮菇的筐、籃放於木架上，再用薄膜封閉缸口。

2、休眠保鮮。採收後於25℃以上溫度的室內放置3——5小時，使其旺盛呼吸，然後再在0℃左右的冷庫中靜置處理12小時左右。20℃左右保鮮期約為4天。

3、氣調保鮮。該方法是透過人工控制環境的溫度、溼度及氣體成分等，達到保鮮目的。將鮮菇儲藏於含氧量1——2%、二氧化碳40%、氮氣58%——59%的氣調袋內，於20℃條件下可保藏8天左右。