γ-氨基丁酸基本知識

γ-氨基丁酸簡稱GABA，一種非蛋白質氨基酸，廣泛分佈在動植物體中，是哺乳動物中樞神經系統中重要的抑制性神經傳達物質，在人體大腦皮質、海馬、丘腦、基底神經節和小腦中起重要作用，並對機體的多種功能具有調節作用。

01、基本資訊

英文名：γ-aminobutyricacid （GABA）

化學名稱：4-氨基丁酸

別名：γ-氨基丁酸，氨酪酸，哌啶酸

分子式：C4H9NO2

分子量：103。1

CAS：56-12-2

化學結構式：

02、

國內法規

公告號：《關於批准γ-氨基丁酸等6種物質為新資源食品的公告（衛生部2009年第12號）》

使用範圍：飲料、可可製品、巧克力和巧克力製品、糖果、焙烤食品、膨化食品，但不包括嬰幼兒食品

食用量：

≤500mg/天

質量要求：白色或淡黃色粉末、

γ-氨基丁酸≥20%

03、

國外法規

歐洲食品安全域性（EFSA）允許新增，膳食攝入量

≤550mg/天

美國FDA GRAS（一般公認安全），用作食品成分，

每份100mg

，相當於0。0416-0。667%

日本厚生勞動省 批准為食品級原料

04、

GABA含量

植物如豆屬、參屬、中草藥等的種子、根莖和組織液中都含有γ-氨基丁酸，在穀物中，GABA含量5。67-74μg/g不等，米胚芽、大麥芽、大豆芽中含量較高（30。9+μg/g），菠菜中高達42。7μg/g，土豆、紅薯、山藥類中含17。1、14。1、13。3μg/g，蘋果、蘑菇含量較低。

在動物體內，γ-氨基丁酸幾乎只存在於神經組織中，其中腦組織中的含量大約為0。1-0。6mg/g組織，免疫學研究表明其濃度最高的區域為大腦中黑質。

05、

主要用途

γ-氨基丁酸被廣泛應用於醫藥，保健，飼料，化工等領域，其生理功效主要包括以下幾點：

抗衰老：γ-氨基丁酸含量的提高可延緩人體的衰老，這還需要廣大科研工作者的驗證。

調節血壓：起著調節哺乳動物心腦血管活動的作用。

治療精神方面的疾病：廣泛應用於頑固性癲癇病藥物的製備中。

功效性醫藥與食品的中間體。

食品與飼料新增劑：對禽類和牲畜具有促採食、生長與抗熱應激的作用。

其他功效：如調節脂類代謝，調節神經，促進乙醇的代謝，改善老年人的失眠症及精神障礙，增強肝功能及腎功能，降低血氨濃度，提升免疫力，促進哺乳動物採食及調節免疫力，治療一氧化碳中毒及尿毒症。

06、

注意事項

孕婦、哺乳媽媽、幼童勿用（因相關安全性未知）

肝腎功能異常者勿用（因相關安全性未知）

服用後勿開車、操作機械或從事具危險性質工作

勿與鎮靜安眠藥物、酒精一同使用（可能引發互動反應）

患有躁鬱症或憂鬱症者勿用

參考：

1、王志超。黴菌轉化法合成γ-氨基丁酸的研究［D］。齊魯工業大學，2016。

2、γ-氨基丁酸的研究現狀，陳穎、沈豔等，江南大學食品學院。

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