常吃蘿蔔是血糖的“罪魁禍首”嗎？
俗話說，“
冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方
”。可隔壁老王最近卻因為吃蘿蔔的事感到很苦惱！為什麼呢？
老王今年41歲，患糖尿病2年，平時遵醫囑按時吃藥，一直按規範積極治療，一日三餐也很注意控制飲食。最近，有人告訴他冬季吃蘿蔔有益於血糖控制，他便一連吃了好幾天，結果血糖控制卻不怎麼理想。
於是他找到有經驗的糖友請教，是想問問到底是什麼原因導致自己的血糖波動的。透過仔細交流，老王發現問題可能就出在自己吃的蘿蔔上。
有很多糖友這裡可能就有疑問了：
不都說蘿蔔含糖量少，升糖指數較低，食用以後對血糖影響不大，是糖友們非常適合食用的蔬菜。可為什麼到了老王這裡，蘿蔔卻成了他血糖波動的“罪魁禍首”？
其實，我們日常吃的蘿蔔是分很多種的，包括白蘿蔔、胡蘿蔔和水果蘿蔔等等。它們雖然同屬於蘿蔔類，但之間的差別還是很大。
老王的問題正是出在蘿蔔的選擇以及正確的食用方法上。那麼，糖友怎麼吃比較好？
白蘿蔔中含有豐富的纖維素，可以跟普通蔬菜一樣食用。食用後不僅容易產生飽腹感，促進胃腸蠕動，還有補充維生素的作用。
對於糖尿病患者而言，冬季常吃白蘿蔔是有非常助於平穩血糖的。
01
糖尿病冬季吃白蘿蔔，怎麼吃？
白蘿蔔的口感脆甜且多汁，削皮（切絲或塊）生吃效果最佳，也可以加點醋涼拌，這樣做可以儘可能的保留它的營養成分不流失，雖然入口可能會有些辛辣，卻可幫助糖友消化，增進食慾。
而胡蘿蔔中雖然含有豐富的胡蘿蔔素，營養價值很高，對於非糖尿病的朋友來說，是非常推薦多吃的。但是對糖友來說，胡蘿蔔這類食物，還是需要儘量避免。為什麼呢？
這是因為胡蘿蔔雖然是蔬菜，但卻含有大量的澱粉（糖），要明顯高於一般的綠葉蔬菜。有研究資料表明，同等100克的胡蘿蔔與青菜含糖量分別是8克和5克。更何況
胡蘿蔔的GL高達71
，屬於高升糖指數食物了。
02
糖尿病患者不可以吃胡蘿蔔嗎？
雖然胡蘿蔔的GL（血糖生成指數，反映一種食物能夠引起人體血糖升高多少的能力）高達71，但這個數值反映的也僅僅只是胡蘿蔔本身的特性，並沒有把我們人體一日總熱量的控制和其他食物的搭配考慮在內。
所以，很多糖友把胡蘿蔔列入禁食清單的做法是不科學的。相對來說，胡蘿蔔和水果蘿蔔這類碳水化合物含量較高，建議糖友不要多吃，並不是絕對不能吃。
胡蘿蔔的GI分數根據其製備方法而有所不同
還是那句老話，
糖尿病患者什麼都可以吃，只是吃多吃少的問題。
如果糖友在食用了高GL的胡蘿蔔時，可以透過控制數量（少吃）來降低食物的GL。也就是說糖友在選擇胡蘿蔔這些蔬菜時，要把它的量計算到主食裡，切不可像對待綠葉蔬菜一樣的隨意大量食用。
03
糖尿病患者怎麼吃胡蘿蔔最好？
胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，所以糖友在烹調胡蘿蔔時，可以考慮放點油或者搭配肉一起吃，這樣β-胡蘿蔔素才能更好的吸收。
另外，胡蘿蔔素其實是最怕油炸的，若是在熱油下接觸氧氣，則更容易損失營養物質，因此糖友可千萬別再大火大油炒胡蘿蔔了。
食用胡蘿蔔最健康的方法其實是：蒸著吃。
胡蘿蔔加熱後，它的細胞變軟，通透性提高，存在於植物細胞中的胡蘿蔔素便會很好地釋放，從而提高人體的吸收利用率。這麼說，其實營養豐富的胡蘿蔔是完全可以被糖友們接受的~
再回過頭來老王，血糖波動的原因可能是因為，一連多日吃了過量的胡蘿蔔。而胡蘿蔔中富含的果糖，又對血糖產生一定的影響。
加上他一日三餐又沒有減少相應的主食，誤把胡蘿蔔當成了一般蔬菜來吃。
04
得了糖尿病，到底能不能吃蘿蔔？
總結一下就是，
糖尿病患者是可以吃蘿蔔的
，但並不是所有蘿蔔都適合被糖友大量食用。白蘿蔔的碳水化合物含量沒有胡蘿蔔高，可以跟普通蔬菜一樣食用。
而紅蘿蔔含糖高，對於血糖控制不穩的糖友，不建議一次性大量食用胡蘿蔔，且在食用的時候應與主食進行交換，控制好量。
相信糖友們，只要保持健康的飲食習慣，掌握正確的食用方法，平時多參加體育鍛煉，就可以得到更好地控糖效果。
大家明白了嗎？有疑問可以給我留言哦！
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