吃黏玉米對身體有危害嗎，黏玉米是本玉米轉基因的嗎？

日拾一粟2022-04-07 10:40:17

先說第一個問題，關於吃粘玉米有益還是有害的問題。粘玉米與普通玉米唯一的差別就是澱粉的結構不一樣。澱粉有兩類，一類為支鏈澱粉，另一類為直鏈澱粉。一般支鏈澱粉佔70%左右表現為普通玉米，支鏈澱粉達到98%以上的時候就感覺粘粘的了，就是粘玉米。不管是支鏈澱粉還是直鏈澱粉，都是要先分解成葡萄糖、果糖、蔗糖，然後被人體吸收，從營養角度本質上是沒有區別的。人們喜歡吃粘玉米，並不是因為粘玉米營養成分高，而是因為喜歡那種口感。但支鏈澱粉與直鏈澱粉相比消化起來要困難一些，所以吃粘玉米，不要吃的很飽，最好搭配一點米粥之類的，搭配的菜要稍微鹹一些，避免“燒心”。

那麼粘玉米是怎麼來的呢？是在玉米長期演化過程中由普通玉米產生了一個單基因的隱性突變。這和現在人們所說的轉基因沒有任何關係。所謂轉基因並不是要向玉米中轉入一個能使籽粒產生粘性的基因，而且轉入一些在生產上對農民有幫助的基因，比方說抗蟲或者抗除草劑等。但是目前市場上所有的粘玉米品種都不是轉基因的。原因是轉基因的成本很高，而粘玉米畢竟還是一個小眾市場，培育粘玉米轉基因品種經濟效率極低，沒有商家願意去做。