《武夷巖茶》的國家標準，按產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類，是什麼，各有什麼特色？

​在我國巖茶的國家標準中，巖茶可分為5大類：

分別是大紅袍、水仙、肉桂、名叢、奇種。

其中，

大紅袍、水仙、肉桂是種植面積最大，產量最多的茶。

在這3個品種中，大紅袍與肉桂是武夷山本地品種，而水仙是引進品種。

不過，很多茶友根本搞不懂它們的區別，喝了很多仍然四顧茫然，下面我們就來看下它們之間究竟有什麼區別。

|大紅袍|

大紅袍素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，堪稱國寶，產於福建省武夷山，以精湛的工藝特製而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特徵，飲後齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。

武夷巖茶大紅袍製作方法介於綠茶與紅茶之間，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱，以“

三紅七綠，綠葉紅鑲邊

”為特徵，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，所以太多的朋友誤認為大紅袍屬於綠茶或者大紅袍屬於紅茶。其實大紅袍是武夷巖茶的一種，和所有武夷巖茶一樣屬於烏龍茶、青茶、半發酵茶，也是功夫茶的一種。

|名樅|

名樅指的是那些自然品質優異，具有獨特風格的菜茶進行長期選育而成的。名樅是武夷巖茶中的一個分類。

現在巖茶的四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰。

因為名叢都有一個共同點，那就是香，品種特徵尤為明顯和突出，讓人一喝就能記住。

|肉桂|

武夷巖茶肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一，可謂巖茶中的天之驕子，享萬千榮寵。

肉桂除了具有巖茶的滋味外，

更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎，據行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存，入口醇厚而鮮爽。

肉桂最常用的分類方法，當然是根據山場的劃分。

正巖肉桂可分為：

牛欄坑，馬頭巖，九龍窠，水簾洞，天心岩，三仰峰，竹窠，蓮花峰等。

上述不同的山場產的肉桂，還有簡稱，戲稱。比如牛欄坑產的肉桂，就被稱為牛肉；馬頭巖產的肉桂就被稱為馬肉；天心岩產的肉桂，被稱為心頭肉等。

|水仙|

水仙是無性系品種，半喬木型，自然生長樹高幅5米左右，葉色濃綠富光澤，葉面平滑富草質，葉肉特厚，柵狀組織雙層；花冠大，整齊美觀，開花不結實或極少量結實。

水仙茶根系分佈較深，栽植時，土層宜深厚；株型高大，行株距稍放寬；分枝能力弱，應及時修剪、摘頂，促進分枝；有易衰現象，枝幹害蟲多，宜加強培肥，採養相結合。

武夷水仙適宜中，大開面採摘，按照武夷巖茶傳統工藝來進行製作。

根據《地理標誌產品武夷巖茶》國家標準，武夷巖茶之主要品種武夷水仙產品分為特、一、二、三級共四個等級，

特級武夷水仙的感觀指標表述為條索壯結、色澤油潤、勻整、潔淨；香氣濃郁鮮銳、滋味濃爽鮮銳、巖韻明顯、品種特徵顯露，湯色金黃清澈，葉底肥嫩軟亮、紅邊鮮豔。

武夷水仙以高產優質的品種特性和種質特徵表現明顯，在武夷山得到大面積推廣，現種植面積達2000公頃，成為武夷巖茶的當家品種。

|奇種|

奇種茶，由武夷“菜茶”所制而成。“菜茶”，是武夷茶有性繁殖茶樹群體品種的俗稱。意思是這些茶就像門前門後所種的青菜一樣普通。菜茶芽稍肥壯，茸毛較少，產量較低，抗逆性尚強。可以製作烏龍茶，也可製作紅茶和綠茶。

菜茶屬於灌木型中葉類，品種則很多很雜，武夷茶史上所載的數百個茶樹品種名，絕大部分都是這種茶。奇種可以分為九個不同型別：菜茶代表類，小圓葉類，瓜子葉類，長葉類，小長葉類，水仙類，闊葉類，圓葉類，苦瓜類。選擇其中具有優良品質的品種，透過無性繁殖方法培育成功的茶樹，就是名叢。