秦淮人家 | 邀您吃手製青團，嘗一口春天的味道

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春天，吃在鹽鎮水街

春天來了

又到了吃青團的季節

蟄伏了一個冬天的味蕾盼到了開春

軟糯清甜的青團上市了

來到

鹽鎮水街--秦淮人家

一口就能吃到春天的味道

正是草長鶯飛的時節，萬物由內而外地舒展開來，各種叫的上、叫不上名字的時令野菜，承載著春季特有的生髮之氣，從地底冒尖鑽了出來。這些青草，有的不僅能夠入食，還有各種功效。

染盡春日旖旎風情的青團便是其中一種，它為春天而生，每一口都是山野之味。

清代詩人袁枚在《隨園食單》裡對於青團有這樣的描述：“搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉”，短短几句將耗時十多個工序的青團製作工藝就概述出來，然而展開每道工序卻是無比耗費心力。

揉制粉團

青團的皮是糯米粉和粳米粉按照一定比例的混合粉製成的，取適量艾葉汁摻上細磨的兩種粉揉搓成團。

只有經驗老道、渾身是勁的人才能揉出韌性十足的麵糰。

揉制粉團，講究“三光”，即手光、粉光、缸光。手上和缸壁內沒有多餘的粉，粉團表面光滑、充滿韌勁，就算大功告成了。

包青糰子

當餡料和粉團都已準備好，就該包青團了。從揉好的粉團中取約50克的小粉團，用手捏成厚度適中的小碗形狀，放入滿滿一勺餡料，再用手精巧的將其收口，一個小巧玲瓏的青團就包好了。

熟練的師傅會一氣呵成，一蒸籠不大一會兒就能包好，一個個青團整齊劃一、大小均勻地排列在蒸籠上等待上鍋蒸制。

蒸制青團

高階的食材往往只需要用最樸素的烹飪方式，忙碌了一天，青團只需蒸十幾分鍾，在高溫作用下，青團的表皮迅速發生著變化，期待了一天的美味即將誕生。

蒸好的青團圓滾滾、綠油油的，甚是可愛，吃起來更是十分軟糯Q彈，青團獨有的草木清氣，能夠去除身體因貓冬而積藏的濁氣和倦怠，也減去了一些餡料的甜膩，令人口舌生香，回味無窮！

將蒸籠青團倒扣在桌上，刷上熟油，然後用工具將一個個黏在一起的青團分離開。到此為止，青團的製作工序才算全部完成，一顆顆青團碧綠生青，富有光澤，就像綠寶石一樣好看，等待著一個個垂涎欲滴的食客下肚。

手作青團

一個上好的美味青團，要有明顯的青草香氣，糕團要軟糯，餡料要飽滿且口味純正。而這些來自味蕾舌尖的需求，在

秦淮人家水街店

都可以得到滿足。

這款時令美食 ， 已陪伴 鹽城 人度過一個又一個幸福的春天。 您來 鹽鎮水街 ， 買一份手製的青團品嚐，當那充滿韌性的軟糯外皮滑過舌尖，滿是清香的滋味一下散開，彷彿把春天吃進了肚子裡！

秦淮人家-水街店

-春季時令菜-

上新啦

嘗一口秦淮人家的手製青團

陷入春日的軟糯香甜裡

來鹽鎮水街吃一吃、逛一逛

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