10道碳水盛宴！來感受碳水包碳水的快樂
我的身體有四季，春天想吃碳水，夏天想喝可樂，秋天想喝羊湯，冬天想吃火鍋。
當春天的陽光照在身上，四肢百骸都變得通暢，身體裡每個細胞都開始醒來，對我說：
碳水！
碳水！
碳水！
碳水知時節，當春乃發生。
這是刻在人類基因裡的密碼，春天到了，獵物出來了，趕緊補充能量準備狩獵吧！
正是由於人們對碳水的渴求，全國各地都出現了許多
碳水包碳水
的食物，這是碳水的超級加倍版。
我們挑選了其中10種，一起來看看？（溫馨提示，減肥人士慎入！）
走起！
不知道出於什麼樣的原因，南北方許多地方
都把油條作為碳水包碳水的主角
，比如北京燒餅果子、天津煎餅果子、上海大餅包油條等等。
© 小紅書 蔣仙女
唐魯孫先生曾在《中國吃》裡描述民國時北京人的早餐：
說到早點的燒餅，分為馬蹄、驢蹄、吊爐、發麵小火燒四種。馬蹄約莫有馬的蹄子大小，面上粘著芝麻，面少而薄，夾上脆果子（油條）吃。
馬蹄燒餅已經是精緻碳水，還要再夾油條形成碳水包碳水的組合，很老北京。
© 劉雨蓉
單有燒餅夾果子也不行，還得配點稀的一起吃啊。
那時的北京人選擇用
麵茶配燒餅果子。
麵茶是一種將糜子面、小米麵熬成糊，上面撒芝麻醬和芝麻鹽做成的半固態飲料。
▲天津麵茶，先撒芝麻鹽再澆芝麻醬© 雪魚探店
喝到嘴裡彷彿迎面喝了一口高原8級大風中的沙子，帶著令人窒息的粗糲，以及
致死量的麻醬
。
這大約就是傳說中的
碳水包碳水佐碳水
。
現在北京的早餐已經變得豐盛了許多，點選下方影片，看“正經北京大爺大媽”推薦的北京早餐~
北京人逐漸放棄了燒餅果子配麵茶的吃法，但煎餅果子至今仍是天津人的摯愛。
許多天津人信奉煎餅果子原教旨主義，拿雞蛋排隊是他們最重要的朝聖儀軌
，他們相信這能使他們離好吃的煎餅果子更近。
▲知乎上的部分問題回答：天津人買煎餅果子真的都自帶雞蛋嗎？© 知乎
天津煎餅果子的面，只能是綠豆麵。
綠豆麵韌性低，容易攤破，但這些凹凸不平的小洞卻剛好能讓蛋液充分接觸餅鐺，產生焦脆的蛋花。
趁著蛋液還未凝固，攤煎餅的師傅抬手撒上一把蔥花，使其與蛋液一起成型，
再翻面把蔥花燜煎一下，去生，提香。
這時再往裡放果子和果篦（bì）兒。果子就是油條，果篦兒就是薄脆，都是實打實的油炸面，大碳水；
煎餅果子整個兒就是碳水包碳水疊碳水。
放完果子和果篦兒，師傅將煎餅一卷，刷上甜麵醬、辣醬、腐乳，對摺裝袋遞將過來。
© 天津嘛好吃
你拿起一咬，
綠豆麵和雞蛋的焦脆、蔥花的香氣、果子的韌性、果篦兒的酥脆、甜麵醬辣醬腐乳的味兒，五花八門一齊在你嘴裡炸開
，那叫一個舒坦！
而在上海，油條最好的歸宿是大餅。
上海大餅有甜鹹兩種，甜大餅用白砂糖做餡，呈橢圓形；鹹大餅則做成圓形，裡面裹著蔥花和適量鹽。
© 小紅書 蔣仙女
鹹大餅最適合用來包油條吃。
© 小小小大象XW
油條要脆，吃到嘴裡“咔嚓咔嚓”才有意思。
如果油條冷了，就只合適衝到鹹豆漿裡，軟綿綿的，吸溜著吃。
上海人吃豆漿偏愛鹹漿，把碎油條、紫菜、蝦米、蔥花、麻油和醋鋪在碗底，老闆娘用勺舀著滾燙的豆漿高高揚起，沿著碗沿注下，激起一陣泡沫和香氣。
© 小紅書 stelazxy
除了大餅包油條，上海人也愛
粢飯包油條
。
但粢飯裡的油條常常是冷的，軟趴趴，吃起來無甚趣味。如果臨近有炸油條的攤子，買一根剛出鍋的熱油條，請粢飯老闆幫忙包起來才值得一吃。
對於冷掉的油條，杭州人另有一種吃法——
蔥包檜
。
將油條拆成單根包到兩張春餅皮裡
，加進小蔥，用鐵板壓烤，一直烤到春餅皮變得金黃硬脆。最後刷上辣醬，把兩個春餅壓在一起吃。
© 小紅書 朝與暮
現在杭州城內的蔥包檜不好找了，中山南路有一家孫奶奶蔥包檜，老奶奶人很熱情，手藝也好，值得一嘗。
© 小紅書 LINSHITING
除了包油條，
碳水包碳水實在還有無數種可能，這一點在碳水大省——陝西，演繹得淋漓盡致。
眾所周知，肉夾饃、涼皮和冰峰是西安人的快樂三件套。
不知道是哪位天才的奇思妙想，發明了
涼皮夾饃
的吃法。
© 小紅書 一隻行走的小吃貨
將浸透紅油的涼皮塞到白吉饃裡，讓涼皮的冰爽與饃的面香在唇齒間激戰，最後一口冰峰灌下，瞬間激發顱內高潮。
相同原理，
擀麵皮夾饃
也是正常操作。
西安還有一種碳水包碳水的食物——
香辣土豆片夾饃。
© 小紅書 溫小怪
土豆片串好焯水，
往盛滿油潑辣子、麻醬、花椒的調料鍋中一滾，再整個夾到饃裡。
綿軟爽滑的土豆片與柔韌的饃餅相得益彰，油潑辣子的香味從齒間直透心靈。
山東煎餅號稱包一切，所言非虛。
山東煎餅的餅皮一般用麥子、玉米、小米、高粱、地瓜等製成，能存放很久。
吃的時候就往裡夾
油條、雞蛋、大蔥、蝦皮、榨菜、醬
，甚至
煎豆腐、炸黃鯽子魚、烤串、饊子
等等。
在濰坊一帶，甚至還會用煎餅卷餃子。
煎餅折成手臂長，夾4、5個餃子依次排在煎餅上，再拿一根大蔥或者韭菜幾根蘸甜麵醬，一起捲到煎餅裡。如果口味重的人，還可以邊吃邊蘸臭豆腐！
© 《味道》
據山東飽弟說，餃子這樣捲起來，口感會變得特別豐富。
華北許多地方都有一種叫饊子的小吃，這是一種用油炸過的纖細麵條，
油香酥脆，完全不輸薯片！
© 陳愛狗
饊子的吃法很多，可以直接當零食吃，也可以泡湯、泡粥、泡牛奶、煮麵吃。
© 知乎 康龍
而
在徐州，饊子最好的歸屬是卷在烙饃裡。
徐州烙饃是將面劑子用擀麵杖擀成薄薄的一層，然後平鋪在鏊子上加熱，烘乾後薄如蟬翼。
拿這種
烙饃捲上饊子，撒一把雞蛋炒的鹽豆子，再來一碗白粥，就是徐州人最愛的食物。
© 大眾點評 wxmj1111
勉強能與之相抗的，只有烙饃卷辣椒土豆絲。
這是隻有碳水包碳水才能參與的戰爭！
在糯米燒麥面前，包郵區全都拋棄了一貫的清秀溫婉，轉而投奔碳水包碳水的懷抱。
糯米提前一天就用醬油浸泡調味，加入香菇提鮮、豬油增香。第二天早上裹以薄薄的燒麥皮，上爐一蒸，就是一道經典的早餐。
一口咬下去，
外皮不失韌性，內餡香軟濃郁。
© trippest_tours
這時再吸一口甜豆漿，瞬間感覺整個世界都燦爛了，早起的陰霾一掃而空~
相比於包郵區的燒麥，武漢的重油燒麥是更加徹底的碳水炸彈。
首先是糯米餡裡會加入
更多肉粒和皮凍
，增加脂香。再
佐以黑胡椒，用厚厚的燒麥皮將厚重的肉汁和香味全部裹住。
吃的時候，滿口流油，一本滿足。
這還不夠，武漢早點攤的老闆往往還炸一手好油餅。
剛出鍋的油餅金黃蓬鬆，老闆利落地戳開一個大洞，
夾起旁邊剛蒸好的重油燒麥，整個塞到油餅裡，外脆裡軟，油脂橫流。
武漢最出名的油餅包燒麥，當屬
趙師傅油餅包燒麥
。
▲碳水包碳水包碳水的油餅包燒麥© douban。com
據網友說，趙師傅的兒子開了咖啡館，賣
熱乾麵可頌和燒麥可頌
。
碳水包碳水包碳水的傳人，賣碳水包碳水，沒毛病！
台州位於浙江南部的山坳坳裡，作為南宋的陪都，這裡遺留了許多宋朝人從河南帶來的美食，
冷飯麥餅
便是其中之一。
把頭一天吃剩的冷飯，與鹽菜一起攪拌均勻做餡。取一小塊提前擀好的面劑子，壓扁，包進一大勺冷飯，擀成薄薄一張放到大平底鍋上加熱。
© 小紅書 AKA小cat
待麵餅略微變幹，就翻面刷上一層植物油，延緩麥餅受熱的速度。如此反覆數次，似煎非煎，似烘非烘，最後攤出來的麥餅面香四溢。
因為餡料分佈不均勻的緣故，麥餅表面是凹凸不平的，
凹的地方軟，凸的地方脆，吃起來又香又韌，特別有嚼勁。
© 小紅書 鹹魚阿屎
如果加一塊錢，還可以再加一個雞蛋。攤麥餅的阿姨會用筷子將麥餅表面挑開一個小洞，灌進雞蛋液，然後轉動麥餅使雞蛋液流遍整個麥餅。
阿姨幫你把麥餅切成8瓣端上桌，你用筷子掀起薄薄的餅皮，金黃的蛋液裹著潔白的米飯，不禁食指大動。
© 小紅書 AKA小cat
這時再來一碗白粥或者紅薯粥，
甜粥配鹹餅，通透！
© 素言愛健康美食
時至今日，我們已經很難探究，到底是誰創造出碳水包碳水這樣看起來奇葩，吃起來真香的美食了。
也許是出於偶然，也許是為了高效補充能量，這些現在已顯得不再重要，只要我們一直熱愛碳水，類似的碳水包碳水食物會一直出現。
我不是說你，米飯餡包子！
▲中國第九大菜系——食堂菜，最新菜品。
參考資料：
1。唐魯孫，《中國吃》，廣西師範大學出版社
2。福桃九分飽，沒有廟會的北京，我格外想念麵茶，
https：//
mp。weixin。qq。com/s/XQW0
unHKs7m8tmx1R_Eg-g
3。福桃九分飽，在天津，每個煎餅果子攤都是雞蛋較量的修羅場，
https：//
mp。weixin。qq。com/s/Y6ES
lMRaZdxYY7zEmm4eCw
4。福桃九分飽，誰才是中國最好吃的燒麥？
https：//
mp。weixin。qq。com/s/j6m6
L5NbIVxUgTgni2u-Wg
5。福桃九分飽，是時候讓你見識真正的山東煎餅了，
https：//
mp。weixin。qq。com/s/5Mqp
TzcHG3wdhlTuNO_gFw
本文圖片部分來自網路
作者 - 不吃冰
編輯 - 不吃冰
責編 - 刀刀
設計 - 大雨
本文首發於微信公眾號：福桃九分飽（futaojiufenbao），關注公眾號第一時間獲得更多美食推送~
關注福桃九分飽，我們一起探索所有帶勁的美食，研究雞鴨魚牛羊、零食點心酒糖茶……嚐遍世間所有美味！
點選閱讀更多美食相關文章：
