冬季煮茶熱，鐵壺、陶壺、玻璃壺、噴淋壺，究竟該怎麼選？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於知乎：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
很早的一篇舊文裡，有人留言。
“冬天煮茶，用噴淋壺會怎樣？”
說實話，不推薦使用。
因工作測評所需，村姑陳購入了形形色色的煮茶壺。
但噴淋壺在平日卻極少有出鏡。
原因是，它不夠實用。
在朋友們一起喝茶時，曾經聊起過這個話題。
當場，有人快人快語，給出一番有意思的見解。
“沒買的時候，感覺很必要，買了之後你會發現比較雞肋，不煮茶吧，浪費功能，買回來只是閒置。但煮了之後又很難收拾與整理，尤其是這種噴淋煮茶壺，中間的鐵管太礙事，裡面根本洗不乾淨！”
這番話有一定道理。
不過，村姑陳不推薦噴淋壺煮茶，另有原因。
《2》
市面上的噴淋壺，形形色色，五花八門。
有的，如開頭所言，中間會帶一根鐵柱。
無法拆卸，也很難清洗乾淨。
也有的，自帶可分離的蒸汽式漏斗。
甚者是可以同時兼顧蒸茶和煮茶。
蒸茶時，壺內架一個蒸汽式漏斗，上方放置茶葉，中間可以連線熱蒸汽，緩緩推動茶味浸出。
煮茶時則換一個配套的元件，放一個圓柱鏤空的濾網架。
放入茶葉後摁下開關，就能定時煮茶，特別方便。
網上這種常見的噴淋壺，某種程度上，更像升級版的煮茶專用養生壺。
對比來看，它們的共同點有不少。
其一，它們往往用電加熱，自帶加熱底座。
其二，它們大多利用既定程式煮茶，摁下開關後，便會按照固定時長進行煮茶，變通性差。
其三，市面上的噴淋壺和養生壺，容量普遍偏大。
高達1L左右的壺比比皆是，提起來手感偏重。
其四，大多采用單耳把手設計，提起來更結實。
和養生壺有所不同。
噴淋壺的煮茶加熱模式是利用水燒沸後，往上湧起的水蒸氣或沸水，像浪花擊打礁石那樣，催促著茶味的釋放。
等一壺茶蒸好或者煮好後，可以提起內膽，另外放置。
壺內的茶水在摁下保溫功能後，可維持在55℃上下的適口溫度。
總評來看，
這樣的噴淋壺煮茶，方便有餘，但缺了一分精緻感。
再加上，
變通性太差。
當投茶過多時，按固定不變的時長去煮茶，會將茶味煮濃。
另外，這種大容量的單耳壺模樣笨拙，在只有一兩人喝茶時，不需動用這麼大的一把壺！
最後，如果你在煮茶時，只是追求方便、省事、操作簡單。
那選這樣的噴淋壺，倒也無妨。
若是對茶湯滋味有進一步追求的茶客。
那這樣的噴淋壺，不推薦直接煮好茶。
畢竟，大鍋囫圇煮茶，模式單一。
因靈活性差，很難煮出令人驚豔的茶湯滋味。
《3》
對茶事頗有講究的老茶客，會更青睞壺身和底座分離的煮茶壺。
如此，更利於煮茶過程的施展。
煮茶時，加熱爐和煮茶壺，需要配套使用。
加熱爐，有電陶爐、炭爐、酒精爐等。
當然，對現代生活而言，室內使用明火多有不便。
還是用
電陶爐更省心、百搭。
而煮茶壺的選擇，則是豐富多彩。
就以村姑陳的私藏而言。
有
砂銚。
當時選中它的理由，沒別的，就是因為它足夠精緻小巧。
將其擺在一隅，霎時間就有了古風古韻的味道。
讓人想起那句經典的“紅泥小火爐”，看著很是溫馨。
砂銚煮茶時，底下可以用明火直接加熱。
當然，也可以用電陶爐加熱。
用於砂銚的壺身以及底部均比較粗糙，放置在桌面時，要儘量輕拿輕放，避免刮花實木檯面。
有
鐵壺。
這是早年間朋友從國外帶來的日式鑄鐵壺。
壺的造型很經典大氣，是提樑壺。
剛拿到手時，出於新鮮勁，當時還用它燒水泡過茶。
後來，因為這把鐵壺過分厚實，提起來沉甸甸不說，燒水加熱速度還很慢。
於是就慢慢閒置了，繼續用某谷不鏽鋼燒水壺，又快又能保溫。
話說回來，提到煮茶，鐵壺是不適合的。
因為茶葉內的部分元素，會與鐵發生反應。
導致煮出來的茶湯，湯色暗沉，滋味怪異。
再擴大範圍看，除了鐵壺外，許多金屬壺因為難保養，易生鏽，價格高，不實用。
很多時候，它們買回家後，最終結局只是淪為擺設品。
既如此，在入手前需要慎選！
也有
陶壺。
上禮拜天在直播時，這把壺還有出過鏡。
整體造型看，這把壺的模樣憨憨的。
壺身滾圓，容量大。
但是，這個“大胖墩壺”的燒水速度特別慢。
在煮茶時，如果喝茶人數不多，還是建議換一把小巧的茶壺比較好。
最後，
在形狀各異的煮茶壺裡，數量購入最多的還是玻璃壺（無底座）。
談及現代生活的煮茶，玻璃壺的適用性更強。
玻璃透明，便於觀察壺內的煮茶情況。
可以實時監測，避免將茶湯滋味煮得過濃。
再加上，玻璃材質緊密，不會吸香。
本身也沒有金屬味、土味影響，更能還原出好茶本色！
並且，玻璃材質光滑好清洗，日常打理方便，不會生鏽。
用海綿擦輕輕擦拭一番，便能光潔如新。
如果覺得，玻璃壺表面容易留水漬，看著不乾淨。
那麼，推薦用海綿擦。當然，奈米擦會更好。
仔細擦洗一番後，準保整把壺可以亮到閃眼。
最後，選擇耐熱耐高溫的高硼矽玻璃壺，使用起來會更省心，不易炸裂。
《4》
玻璃煮茶壺的種類繁多，普通茶客該如何選？
除了前文提到的，不選帶底座的壺，另外配套電陶爐加熱外，還有不少細節值得關注。
其一，
要不要選帶內膽的？
玻璃煮茶壺的內膽，種類頗多，大致可分兩類。
過濾架式內膽，以及蒸茶漏斗式內膽。
其中，要不要選帶內膽，可以看個人所需。
帶過濾功能的壺，煮茶時，茶葉不會沾得到處都是。
煮出一壺茶後，如果擔心茶水被悶濃，還可以將內膽提起來，另外放置。
至於蒸茶功能的有無，主要看個人偏好。
總體而言，蒸茶比較費時間，效率低，茶味浸出程度不如直接煮茶好。
而沒有內膽的壺，功能比較簡單，但優勢是茶和熱水零距離接觸，短時間內能浸出更多茶味！
其二，
側把壺、提樑壺、單耳壺，哪個更好？
單耳壺，家用燒水壺裡比較常見，它的材質大多由塑膠構成，便於防燙，但在煮茶壺方面，單耳壺並不常見。
側把壺，從側邊可以單手持壺，便於防燙。但在挑選時，側把壺的把手與壺身一定要緊密相連。不然，把手一旦受力不勻，掉落出來，那就太尷尬了。
提樑壺，整體造型更古香古色，但要注意，不能在很燙的時候揭開蓋，使用時要小心，有需要時可以用茶巾墊在提手上，再提壺倒茶。
其三，
容量該選多大？
這不需要過多猶豫和糾結，看平日的喝茶人數定。
人少，選小壺。
只有一兩人喝茶，那麼，選一把400-600毫升的壺，綽綽有餘。
人多，選大壺。
時常有四、五人以上同時喝茶，那當然得選800毫升以上的壺才夠用。
不過，無論容量是大是小，煮茶時要注意注水線不要太高。
一旦超過壺嘴位置，在煮沸後容易溢位！
《5》
此前有茶友留言。
“選玻璃壺很頭疼。大多數壺放水多了，水開會透過壺嘴濺出來。水放少了，又不能完全浸泡住茶葉……”
從留言內容看，這顯然是煮茶壺的設計不合理。
當你注水線沒有超過壺嘴時，不存在溢位的風險。
為此在買壺時，更建議從渠道可靠，有口碑的地方入手。
林清玄在文章裡，曾寫過這樣的煮茶場景：
“小時候父親招待客人，會在一張大桌子中間放一個炭爐，裡面是一個茶壺。兒時最開心的記憶，就是圍在父親身邊要茶喝……”
誠然，寒冬來臨，正是適宜煮茶的好時機。
圍爐煮茶，閒話家常。
有暖茶在手，何愁漫漫長冬？
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
