茄子總是炒不好吃？試試這種做法 少油又下飯

在飯店吃飯，點的茄子不僅香而且下飯，自己買回來的茄子無論怎麼炒都炒不出這種效果。自己在家做出來的茄子發黑，而且怎麼炒都炒不熟的感覺，炒個茄子放了大半瓶的油，都被茄子吸收，感覺還是乾乾的。家庭炒茄子不僅費油而且費時間，更讓人難以接受的是炒出來的茄子口感還不行。

茄子應該怎麼做才好吃？有的人建議焯水，有的人建議油炸，第一種水分多不好炒，炒出來的茄子出水，炒茄子就成了煮茄子；第二種太費油，炒個茄子得放一瓶油，一般飯店才會這麼幹。

下面推薦一種比較適合家庭的做法，營養又健康，那就是涼拌茄子！

涼拌茄子的做法：

茄子切成塊狀

將茄子泡在清水中加點醋防止氧化

將茄子撈起放入蒸鍋中蒸熟

調好涼拌醬汁（鹽、白糖、海鮮醬油、小米辣、蒜末、潑上熱油、蔥花）

將茄子撕成細條狀放涼

將醬汁倒入茄子中攪拌均勻

這樣一道美味的涼拌茄子就這樣完成了，涼拌茄子老少皆宜，而且非常下飯，沒有透過高溫油炸，沒有絲毫的油膩感，茄子營養不流失。在醬料這塊大家可以根據自己的口味來調整，不喜歡吃辣的可以不放辣椒，喜歡吃酸的可以適量加點醋。