什麼是“清淡飲食”，這些年對清淡飲食的誤解！

對於經歷過手術、大病初癒又或是三高人群，亦或是上火的朋友，就醫時醫生都會告訴我們最近要注意清淡飲食。但是很多人對清淡飲食這個概念還有著大大小小的誤解，例如有的人認為清淡飲食就應該是白粥配青菜，葷腥一概不沾，將素食進行到底。那麼何為清淡飲食呢？

我們來看看幾個關於“清淡飲食”的誤區：

1。素食、不吃肉就是清淡飲食

我們要明白一件事，清淡飲食不是不能吃肉。很多人可能會覺得吃肉容易使膽固醇升高，清淡飲食就是要完全吃素。事實上，肉類不僅含有脂肪、膽固醇，也含有優質蛋白質。完全吃素可能會造成蛋白質、維生素B12、鈣、鐵、鋅、硒等營養元素的缺乏，引起骨質疏鬆，甚至會因為營養不良而出現脂肪肝。

2。清淡飲食就是不吃油鹽

有的人覺得清淡飲食就該忌油忌鹽，但是忌鹽的結果就可能出現“低鈉血癥”，無力、嗜睡、甚至昏迷。鹽在人體新陳代謝和維持滲透壓平衡方面有非常重要的作用，不能多吃，但也不能不吃！此外油脂也是細胞新陳代謝必不可少的物質，是脂溶性營養物質消化吸收的“助力劑”。

3。清淡飲食就是涼拌清蒸

也有人覺得清淡飲食就是日常生活中要吃清蒸、涼拌類的食物，不能吃油煎、油炸和燒烤類的食物。這種認識也是錯誤的。雖然推薦少煎炸烤、多蒸煮，但只要食材搭配科學，烹調方法得當，煎炸和燒烤也能做到相對清淡。

那麼，到底怎麼樣的飲食才叫做“清淡飲食”呢？

1。少油

油炸食品是很多人拒絕不了的美食，但油炸食品往往是高油脂的，過多食用容易導致人體肥胖，體內多餘的脂肪無法排出，會堆積在體內，影響血管、肝臟等，容易導致糖尿病、心腦血管疾病、中風、心肌梗塞等疾病。所以，如果要清淡飲食，應選擇少油的烹飪方式。中國營養學會推薦的成年人每天食用油攝入限量為25克。

2。少糖

如果人體食用過量的新增糖會刺激胰島素水平急速上升，從而加速脂肪的合成，有些朋友總是吐槽怎麼減肥都無效，那是因為他一邊減肥一邊吃著高糖食物。世界衛生組織建議，成年人和兒童每日新增糖的攝入量應控制在50克以下，最好不超過25 克（老式瓷勺子約2勺）。

3。少鹽

即使是健康的正常人也不應食用過多的鹽分。世界衛生組織建議，成人每日鹽攝入量應不超過6克。除了烹呼叫的食鹽，其實一些隱性的鹽，例如，醬油、雞精、番茄醬、鹹鴨蛋、香腸、當然還有薯片薯條等等，這些食物都有不少的鹽分購買的時候一定要記得看營養標籤中「鈉」的含量。

4。少辣

辛辣的食物給人的感覺就是開胃，讓人慾罷不能。但是當你攝入辛辣食品，容易刺激消化系統，傷害脾胃，增加腸胃的負擔，更容易患口腔潰瘍、便秘等問題，嚴重影響身體代謝。所以，能少吃就儘量少吃。

5。多樣化

飲食忌單一，正確的清淡飲食是在營養全面均衡攝入的基礎上，對脂肪、食鹽、糖類等進行控制。我們每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等，平均每天吃夠12 種以上，每週25種以上。

6。少煎、炸、烤

平時烹調食物可多蒸、煮、燉、汆、拌等，少油煎、油炸、燻烤等。實在饞得慌，也可以將煎炸烤進行清淡處理，如“水煎法”。

總而言之。清淡飲食是相對於“肥甘厚味”而言，清指少油，淡指少鹽，是一種健康的飲食習慣。不吃大油大鹽的食物，避免吃高脂高糖高油高鹽的食物，烹調方式清淡、口味不重，並不是完全白口味，這樣不僅讓人缺乏對食物的食慾，也可能引起血管滲透壓過低（缺少鹽分補充），出現沒精神或沒力氣的現象。而且絕非不吃肉蛋奶，依然要保持均衡營養，均衡飲食，這才是清淡飲食。