【展品】可食用餐具

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展品第 002 號 可食用餐具

這下好了

可以吃個乾淨了——把碗筷也吃了！

■ 我的餐具 看上去像小餅乾？

為什麼我的餐具

看起來就像小餅乾？

為什麼服務員問我

餐具要甜的，還是鹹的？

老鐵，沒毛病，你可能只是進了一家提供可食用餐具的餐廳：事實上，這些餐具有可能正是這家店面的賣點之一哦。

早在 2003 年，北京的一家公司就開始生產能吃的碗筷啦。

目前，國內已經有 4~6 家有能力生產可食用餐具的企業了。

只可惜，這些餐具並未獲得我國的相關許可（檢測員：這能怪我？我到底發啥許可啊？餐具還是小餅乾啊？懵），只好出口到韓國、日本等國家。

■ 難道真的是餐具形的小餅乾

不不不。

可食用餐具遠沒有餐具形小餅乾那麼簡單，不然，你可能會體驗到勺子化進湯裡的快感。

目前的可食用餐具，材料大致有

澱粉

型可食性材料、蛋白質型可食性材料、植物纖維型可食性材料、天然生物型可食性材料幾種。

1. 澱粉型

澱粉具有來源廣泛、易於再生、易於加工等優點，是目前可食性材料中應用比較廣泛，同時接受度比較高的一類，以小麥、玉米、

高粱

等穀類為主料。

日本的研究者用小麥粉、食鹽、酵母菌，按照一定的配比，製成了用於咖啡店的餐具。

印度一家名為“Bakey’ s Food Private Limited”的公司，研發出一種以高粱、米和小麥製成的餐具。

2. 蛋白質型

隨著可食用餐具的發展，出現了一種植物蛋白和澱粉混合的可食用餐具。

蛋白作為一種天然的“成膜材料”，可以增強餐具的一些機械效能，或者說更耐用。

此外，蛋白質也可以製成一些可食用性的膜，這些膜雖然吃起來口感很怪，但是卻可以非常快降解，相當環保。

3. 植物纖維型

這類可食用餐具採用

豆腐渣

、麥麩等，經過熱壓等方法加工而成。

這類材料具有非常好的隔油性，非常適合中餐使用哦。水煮魚、

麻辣燙

什麼的，都不會把筷子勺子變成菜！

4. 生物型

這類材料，是用一些

天然生物材料

製成的……

常見的有：蝦蟹的殼中提取的“

殼聚糖

”的物質製成的膜，和日本人晾 / 烤乾烏賊後，製成的酒杯：

■ 可食用不等於真讓你吃

在這裡，館員可真的要強調這個。

很多材料都叫「可食用材料」，但事實上，「可食用」這三個字，可能只是強調這種材料原料天然，或者對自然的汙染小、易降解，並不是讓你吃的。

對了，「食品級」同理。

假如你像館員一樣已經嘗過了，難吃不能怪人家，因為它們真的不是餐具形的小餅乾……

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（ID： youliaocl）

參考與引用

［1］

齊婉彤

， 高路。 可食用餐具初探［J］。 食品安全導刊， 2017（15）：96-96。

［2］李宛勍， 石巖濤。 我國

一次性餐具

研究綜述［J］。 合作經濟與科技， 2017（5）：122-123。

［3］

王仲禮

， 趙曉紅。 可食性包裝材料——未來環保材料之星（上）［J］。 杭州食品科技， 2006（2）：1-3。

［4］

王嶸

。 可食性包裝材料——未來環保材料之星（下）［J］。 杭州食品科技， 2007（2）：8-10。

(圖片來自網路)