頭三尾四，河南魚頭酒不得了

說起中國酒文化，當真是源遠流長，還有著講不完的故事。不過，酒這玩意雖好，但絕不能貪杯，否則容易誤事，且傷身。有意思的是，這並不能成為完全摒棄他的理由。畢竟，自古就有無酒不成席的說法。尤其逢年過節，親朋聚會，他是必不可少的。

關於酒量，同樣存在著很大的爭議。當然，公認的是東北，內蒙古，山東，河南等北方省份，南方人對白酒始終有明顯的拒絕。另外，喝酒是要講氣氛，行酒令。借酒消愁愁更愁，酒逢知己千杯少的說法也不是空穴來風。今天給大夥講下我家鄉的飲酒規矩。

我的家鄉淮陽，位於河南東部，風景宜人，當地人熱情好客。有名揚天下的太昊陵，有天然的萬畝龍湖，更有著不同風味的小吃，別名水城，時任總理的朱鎔基親筆題詞——羲皇故都。古往今來，好吃好玩的地方，往往是飲酒的最佳地點。淮陽亦是如此。

淮陽人的酒量首先沒得說，不少成年人都能把高度白酒耍上個半斤八兩，而且不會出任何洋相。況且，不但能喝，還特別愛喝。不管春夏秋冬，只要有機會必定得小酌幾杯。若是碰到正規的宴席，基本上讓客人弄得不醉不歸。來過河南的人都知道，對魚頭酒就懼怕。

魚頭酒其實很簡單，但有著頭三尾四的說法。龍湖裡打上來的野生鯉魚為主料，紅燒，清蒸，糖醋，不強調做法。服務員送上來，魚頭對著哪位，他必須要先飲上滿滿的三倍。值得推崇的是，為了顯示公平，魚尾對著的，則要喝上四杯。要不然，飯局難以進行。

據老人說，這個規矩還是明太祖朱元璋定下來的。當年，朱元璋在太昊陵得到人祖伏羲點化，帶著伏羲墳頭上的黃土輾轉到南京，治癒了瘟疫，贏得了民心。適逢元朝腐敗透頂，他揭竿起義，成就大業。他按照許下的願，在淮陽修建宏偉壯觀的太昊陵，成為佳話。

有天，朱元璋心血來潮，回故鄉安徽鳳陽微服私訪，順便到淮陽太昊陵祭拜伏羲。適逢中午，他和隨從感覺腹中飢餓，就選擇蔡河邊上的那家小酒館吃飯。當然，店家並不知道聖上駕臨，上來美酒和佳餚時，不經意地把鯉魚頭正對著朱元璋。

因為魚身修長，恰似弓箭，官家規矩多，認為把魚頭對著人是大不敬。朱元璋尚未發話，有個大臣不樂意了，立即發難，責怪店家居心不良。店家不明就裡，只是看得出他們不是普通人，卻不知如何解釋。當下站在那裡，支支吾吾就是沒法說出口。

關鍵時刻，有個書生說，席上之魚，年年有餘（魚），實為大吉大利，魚頭指向誰，更是不得了呢。俗話說，魚頭一對，大福大貴，是對各位客官最真誠的祝福啊。不卑不亢，有禮有節的說法，讓朱元璋和那位發難的大臣心花怒放，潛藏的危機得以解除。

朱元璋也放聲大笑，魚頭一對，大福大貴，說得妙啊，朕要連喝三杯，方能不浪費這美酒。他的稱呼讓大夥都明白咋回事，店家和書生更是嚇得不輕，連稱死罪。朱元璋正在興頭上，沒有絲毫責怪，對店家給予豐厚獎勵，同時把具有真才實學的書生直接帶走做官。

這事很快在附近傳開，為了交鴻運，討彩頭，喝魚頭酒的習俗就流傳下來。發展到今天，魚頭酒更是成為淮陽人甚至整個河南人招待貴賓的獨特方式。上菜前，主辦方會私下安排好服務員，擺放鯉魚時把魚頭故意對著客人，彰顯誠意和敬意。

當然，待到酒過三巡，自然會說出其中的秘密。這時，酒局已經進行到高潮處，大夥沒有任何埋怨，相反會因此變得更加開心，直至達到賓主盡歡的美好結局。要承認的是，現在已經很少有人刻意勸酒，規矩履行完就完全隨意了。呵呵，好玩吧。（文/孫新合）