老話“秋喝湯，勝藥方”，建議：秋天多喝這5碗湯，美味營養好

“秋風起兮白雲飛，草木黃落兮雁南歸。”

雖說現今可算是送走了悶熱、難熬的夏季，但剛剛到來的秋天，也並非是好應付的季節，畢竟前有“秋老虎”，後有“秋寒”，飲食上如果不悉心對待，解決其中的問題和麻煩，想必之後的煩惱自然也不會少。

進入初秋，目前所面對的緊要問題就是“乾燥”，

最好的解決辦法就是延續夏季多喝湯的這一飲食習慣，夏季出汗多，喝湯補充水分和營養，而秋季乾燥，多喝湯則能滋潤兼補充營養。

畢竟有俗語說

“秋喝湯，勝藥方”

，建議：秋天多喝這5碗湯，美味營養好，滋潤營養，味道佳。

一、三白湯

銀耳、山藥、雪梨分別代表了菌類、薯類、水果類，三種不同種類的白色食材，一起燉煮成一碗湯，可以說營養加倍。銀耳Q彈爽脆、山藥綿軟鮮甜、雪梨香甜多汁，湯入口的口感、味道也很是豐富。

1、銀耳放入水中浸泡兩小時至泡發，泡好後清洗乾淨，拿剪刀剪碎備用，另將枸杞洗淨，加水浸泡10分鐘，山藥洗淨去皮切塊，秋梨洗淨後去核切塊備用。

2、把處理好的銀耳倒進砂鍋裡，接適量的清水，蓋上砂鍋蓋，先用大火將水煮沸，再轉中小火燉煮20分鐘左右

3、銀耳燉夠時間後，鍋中倒入梨塊和山藥片，繼續燉煮10分鐘，讓山藥片煮至綿軟，梨煮出甜味。

4、泡好的枸杞倒入鍋中，放入適量冰糖，攪拌至融化，這時即可關火盛出。

二、花生蓮藕湯

秋季裡的寶貝蓮藕搭配上有“長生果”之稱的花生，燉成鮮甜美味的湯食用，營養又好喝。秋天多幹燥多風，喝些花生蓮藕湯正好能化解些秋季的乾燥，身體更舒服、更安逸。

1、花生沖洗後接清水浸泡半小時，胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊。蓮藕清洗後去皮，同樣切滾刀塊，之後放碗中，加水和一勺白醋浸泡。

2、花生泡好後倒入電飯鍋中，再將蓮藕塊沖洗乾淨放入鍋中，接入清水沒過食材，燉煮半小時，另取少許枸杞沖洗後用水泡著。

3、燉好後，將胡蘿蔔塊和幾顆蜜棗倒入鍋中，再燉15分鐘左右，最後放入枸杞和少許紅糖，攪勻後蓋上鍋蓋燜3分鐘，之後即可盛出。

三、百合雞蛋湯

秋天正是百合成熟上市的時候，最是新鮮營養，而且作為藥食同源的佳物，百合很值得多買些放在家中經常食用。百合燉湯是最合適的，燉煮出來有著清香軟糯感，配上雞蛋，喝起來更加滋養人，秋季裡若有時間一定要多煮來喝。

1、取一小把百合沖洗，倒入溫水浸泡半小時。枸杞則洗淨後加清水浸泡10分鐘。

2、百合倒入煮鍋內，接適量清水，用大火將水煮開後再轉至小火煮20分鐘。

3、取一枚雞蛋打散，將雞蛋液淋入鍋中，讓雞蛋花漂浮起來。

4、放入枸杞和紅糖，攪拌後煮2分鐘至紅糖融化，之後就可以關火盛出飲用了。

四、鴨肉菌湯

常生活在水中的鴨子，適合夏秋兩季食用，尤其是秋天，很多地方立秋、處暑等時節都有吃鴨子的習俗。鴨肉肥美除了做啤酒鴨外，燉湯便是最好的食用方法了，加上鮮美的菌菇，煲成湯簡直是滿滿的精華，一碗下肚滋潤舒服。

1、鴨肉沖洗一遍，放入水中加鹽和料酒浸泡15分鐘，泡出血水後洗淨。取適量銀耳和野山菌，加水泡發後洗淨。另外準備適量的紅棗、桂圓、薑片、蔥段、當歸、枸杞、山楂乾和5克的黨參。

2、鍋中接清水，把鴨肉下入冷水鍋裡，放薑片、蔥段和兩勺黃酒，水開後繼續煮兩分鐘，之後撈出控水備用。

3、起鍋燒底油，倒入鴨肉翻炒，倒入半勺白酒翻炒去腥，炒出鴨肉中的油脂，等鴨肉表面焦黃後，倒入適量開水沒過鴨肉，用大火燉煮3分鐘。

4、煮好後將銀耳撕碎放進鍋中，再將野山菌和黨參、桂圓等其他輔料都放入鍋中，再次煮開煮出香味。

5、將鴨肉及所有食材全部倒進砂鍋裡，燉煮一個半小時左右，燉好臨出鍋前放適量的鹽、味精，攪拌後再燜5分鐘，入味後即可盛出食用。

五、鯽魚豆腐湯

“白水塘邊白鷺飛，龍湫山下鯽魚肥”，八月之後鯽魚多鮮嫩肥美，希望在秋天獲取更多營養的朋友，不妨買鯽魚燉湯食用，湯鮮味美，肉質也是細嫩好吃，便於消化吸收，加上同樣蛋白質豐富的豆腐，可以說是營養加倍，老少皆宜。

1、鯽魚處理清洗乾淨，在魚腹上改刀，拿廚房紙把魚身上殘留的水分擦乾。另準備薑片、蔥段，枸杞加水浸泡著，豆腐切一釐米左右小塊。

2、煎魚前，拿薑片將鍋底擦一遍，避免粘鍋，鍋熱後倒入豬油，放入鯽魚不要隨意翻動煎至定型，一面煎好後再翻面，將兩面皆煎至金黃定型即可。

3、煎好的鯽魚放入砂鍋裡，倒進適量的開水，用大火燉煮5分鐘至奶白色。

4、把豆腐塊放入砂鍋內，再燉煮5分鐘，最後放入枸杞、少許胡椒粉和適量的鹽、雞精，攪拌均勻入味後，即可關火盛出食用。

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