入秋後，建議少吃茄子和羊肉，多吃2肉3菜，滋潤營養，平穩度秋

風吹一片葉，萬物已驚秋。

入秋之後，即便“秋老虎”帶來的暑氣仍在肆虐，但日子總歸是奔向涼爽去了。老傳統講究“應季而食”，那麼秋季的飲食應該怎麼調整，怎麼吃才更健康呢？

每個時節的適合吃的食材都各不相同，

大有講究，如夏天很多地方人喜歡吃羊肉，

稱之為“伏羊”

，入秋後因為燥熱也不，降水少，也不適合多吃；有句老話是

“秋不吃茄”，

茄子到了秋季溫度降低後，水分含量降低，植物纖維增加，

也開始快速的結籽，口感吃起來比較老，做出來的菜都不好吃，同樣的道理還有絲瓜，

入了秋都不是最佳的食用季節了。

秋季飲食應以高蛋白、低脂肪、營養全面為主，

給大家推薦“2肉3菜”的秋季菜譜組合，滋潤營養，平穩度秋。

牛肉-推薦菜譜【番茄肥牛】

所用食材：西紅柿6個，肥牛卷1斤，大蒜1頭，生抽、鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、小蔥適量。

1、西紅柿去皮後切塊、肥牛卷放入開水中焯水後撈出，炒鍋中少量油，放入金針菇煸炒至出濃烈的香味，煸炒出水分。

2、準備一個砂鍋，少量油燒熱後放入蒜瓣炒香，加入西紅柿塊放入中小火煸炒，加入少量的鹽和糖加速炒成醬的過程。

3、根據湯汁的多少，適量地新增一些熱水，煮成濃稠的醬汁，加入適量的醋、糖、生抽、鹽和雞精煮開。加入煸炒過的金針菇，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

4、加入焯過水的肥牛卷簡單燙上1分鐘，出鍋前淋入少量的香油、小蔥、雞精調味後即可。

雞肉-推薦菜譜【宮保雞丁】

所用食材：雞腿肉，大蔥，花生米；姜、醬油、白糖、米醋、水澱粉、黃酒、鹽、味精

1、雞腿肉脫骨，切塊，加入幾勺蔥姜水，加1勺黃酒，1勺醬油，少量鹽抓勻，讓雞肉吸充足水分，碗中不見料汁。

2、加入1勺胡椒粉，少量雞粉，加入2勺花椒油，1勺幹澱粉，抓勻了醃製備用。

3、調配宮保汁：1份黃酒，2份醬油，3份白糖，4份米醋，1份澱粉，加少許胡椒粉和味精、鹽拌勻了。

4、大蔥切段，一瓣瓣地掰開備用，幹辣椒準備好，花生米炸酥脆去皮備用。

5、鍋中多一些的油，燒熱後將雞丁放入鍋中煎炸至變色熟透後撈出備用。

6、鍋中少許油，加入薑片、幹辣椒炒出香味，將雞丁倒入翻炒均勻。加入花生米和蔥段，轉大火翻炒片刻，炒出香味。

7、加入調配好的宮保汁，旺火翻炒均勻，鍋中不見湯汁後即可出鍋裝盤。

包菜-推薦菜譜【炒包菜】

所需食材：包菜1顆、幹辣椒、白糖2勺、白醋1勺、生抽2勺、1勺蠔油，鹽適量。

1、將包菜從中間切開，切掉中間的硬根，再切成大小均勻的片。

2、炒鍋中加入較寬的油，2勺白糖冷油下鍋，開小火慢慢熬糖色，熬糖色的過程中要不停地攪拌，以免粘鍋。

3、白糖熬至焦糖色，加入兩根幹辣椒爆香，加入切好的包菜，轉大火翻炒2分鐘，待包菜稍微變軟後，沿著鍋邊淋入1勺白醋，翻炒均勻。

4、鍋中加入2勺生抽、1勺蠔油，適量的鹽和雞精，大火繼續翻炒1分鐘入味後，即可出鍋裝盤。

土豆-推薦菜譜【乾鍋土豆】

所用食材：土豆、五花肉、大蒜、小蔥、麻辣香鍋料適量，生抽1勺，鹽、糖、雞粉適量。

1、土豆去皮以後，切成薄片，鍋中適量的油，油溫六成熱後放入土豆片中火煎，煎到一面鼓泡後，繼續煎另外一面金黃後撈出備用。

2、煎好的土豆片放置一會控一下油，讓其略微回軟一下，炒的時候更容易入味，不容易碎。

3、鍋中重新放少量油，將五花肉絲放入小火慢炒至出油，肥肉要基本炒焦出油。放入小蔥碎、大蒜、乾紅辣椒炒香。加入適量的麻辣香鍋料，翻炒出香味。

4、倒入土豆片，加入適量的鹽大火翻炒均勻，待土豆片入味後即可出鍋裝盤。

菠菜-推薦菜譜【菠菜炒雞蛋】

所用食材：菠菜一把，雞蛋2個，大蒜4瓣，小蔥1根，蝦皮1勺，雞精、鹽適量。

1、煮鍋中燒水，加入2勺鹽，半勺油燒開將洗乾淨的菠菜放入鍋中焯水，時間大約1分鐘左右，菠菜變軟、顏色豔麗後撈出。

2、將撈出的菠菜迅速投入到冷水中，阻止了菠菜的繼續加熱，讓營養物質也不再流失。

3、大火旺油，將兩個雞蛋炒熟後，鏟成大塊備用。

4、鍋中加入少許油，放入蒜末和蝦皮中小火炒香，將焯過水的菠菜倒入鍋中，大火翻炒30秒。

5、最後加入炒好的雞蛋，加入適量的胡椒粉、雞精、鹽翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。