想起凍米糕
生活條件好了，人們的味口也變得刁鑽了。常常聽人說，現在真不知道想吃點什麼，好像就沒什麼特別想吃的。人就這樣，困難時期或餓著肚子，吃什麼都香。可條件好了以後，卻變得吃什麼都不香了。
那天深夜，我卻突然想起凍米糕來，想著那又甜又脆又香的凍米糕，肚子餓得就像有把鋤頭在挖掘，真恨不得連夜去敲店家的門。對一種不起眼的食品竟渴望成這樣的程度，很難得。
說起凍米糕，真是久遠的記憶了。還在孩提的時候，每逢過年，凍米糕是少不了的。在經濟條件有限的七八十年代，過年是我們所期盼的，因為過年，不僅有新衣服穿，有壓歲錢，還有不多的幾種過年才能吃得上的食品，比如凍米糕就是其中之一。
臨近過年，父母總是要想辦法備些年貨，自已做凍米糕是最經濟實惠的一種年貨了。其實，做凍米糕是一項繁瑣的事情，熬型糖和炒凍米是關鍵。型糖是用麥芽熬出來的。入冬前，父親就會買些小麥回來，找一個破臉盆，把小麥種下去，個把月後，小麥就長出了嫩黃的芽來。與此同時，母親把糯米蒸熟了，攤在竹匾裡，凍米最重要的就是要凍和曬，母親每天端進端出地曬凍米，直到米粒變得晶瑩剔透。到了做凍米糕的那兩天，父母可就忙碌了。消防工程師
母親得把凍米放在鍋裡慢火炒熟，攤涼備用。父親把種好的麥芽洗淨，連根一起搗碎，榨出汁液，放在鍋裡熬，直到熬出透明的如蜂蜜狀的、用母指和食指沾一點拉開後成柱狀的型糖才行。這些準備工作就序，請來的師傅就會把炒好的凍米放在他帶來的木板拼成的盒子裡， 淋上熬得恰到好處的型糖，雙手快速地攪拌炒凍米，又快速地把炒凍米攤平在盒子裡，用木錘子用勁壓實，當師傅覺得已經壓實炒凍米之後，迅速撤除木板盒子，一大塊方方正正的凍米糕就成型了。
師傅又馬上用刀快速地切成一長條又一長條，然後切成一片片又一片片，母親就在一邊將切好的凍米糕，一條條地碼放在事先準備好的鐵箱或罈子裡。雖然條件有限，但父母做凍米糕，還是捨得放量和保質的，每年做的凍米糕，可以吃到清明前後。當然鐵箱或罈子底上得鋪上一層生石灰，這樣，凍米糕放長時間也不會發軟，就是吃到最後了，還是又脆又香的。
