低溫烘焙五穀的溫度到底是多少？

崔智宇2022-11-15 10:39:39

爸媽聽了營養師的建議買了很多低溫烘焙的五穀做精力湯，營養師說低溫烘焙是40-60度，我覺得沒可能啊！！！能烘焙熟了麼！！！請專業人士來掃掃盲

2016-03-30 09:42:29

40到60最多叫乾燥殺菌，低溫烘焙怎麼也得減壓100度。工藝我不太懂，強答的。

2016-03-30 11:49:20

一般是用100~120度這樣子的溫度

2017-04-12 09:24:31

低溫烘焙的溫度沒有那麼低，在120-130度，參考了福建萬邦食品的低溫烘焙五穀雜糧技術。

為什麼要把溫度設在120~130度呢？ 因為超過這個溫度澱粉類食物就容易產生丙烯醯胺，160度以上會大量出現。40-60度基本就不可能，沒有100度東西都不會熟，這是基本道理