微量元素：銅
作者：由 川流晝夜 發表于 書法時間：2021-12-29
銅在1912年Wilson’s病被發現後，首次將人類疾病和銅代謝聯絡起來。
1962年發現的Menke’s病，經過一段時間的研究，揭示為銅代謝紊亂導致的疾病。
1。 銅是什麼？
* 銅的原子序數是29。
* 銅主要在十二指腸內吸收。
* 人體銅的吸收率與攝入量呈負相關關係，且受飲食中其他因素的影響，在12%-75%範圍內波動。
* 銅的主要排洩途徑是透過膽汁到腸胃道，再由糞便排出。
2。 銅有什麼用？
* 銅參與銅蛋白和多種酶的構成。
* 維持正常造血功能。
* 銅可透過賴氨醯氧化酶促進結締組織中膠原蛋白和彈性蛋白的交聯，為形成結締組織所必需。
* 維護中樞神經系統的健康。
* 參與黑色素形成及維護毛髮正常結構。
* 保護機體細胞免受超氧陰離子的損傷。
* 銅缺乏時會帶來較大影響：缺銅性貧血、心血管受損、中樞神經受損、影響結締組織機能和骨骼健康。
* 由於人自身調節機制，Wilson’s病以外的銅中毒在人體中較少見。
3。 我們該補充多少銅？
* 銅的推薦攝入量（RNI）和可耐受最高攝入量（UL），如下圖所示。見圖1
4。 我們該吃什麼補充銅？
* 常見食物的銅含量如下表所示。見圖2
