喝了這麼多年酒,白酒需要醒酒嗎?此“醒酒”非彼“醒酒”

喝了這麼多年酒，白酒需要醒酒嗎？此“醒酒”非彼“醒酒”

在中國的酒文化裡，“醒酒”一詞在紅酒興起之前一直是指人醉酒後的解酒。但此“醒酒”非彼“醒酒”，今天我們要探討下白酒在喝前是否要醒酒？

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很多人在喝紅酒之前都有醒酒的習慣，所謂紅酒醒酒，就是讓酒液與空氣充分接觸，透過氧化釋放單寧的苦澀感，得到更優雅舒適的口感。但你可能不知道，不一定所有的紅酒都需要醒酒，紅酒醒酒只針對酒體強勁，年份較為久遠的酒體。像我們平常喝的佐餐酒，白葡萄酒，桃紅類葡萄酒其實無需醒酒，開瓶即喝。如果你無法斷定一支紅酒是否需要醒酒時，小編的建議是無需醒酒，專業的紅酒杯口徑不比所謂的醒酒器小，我的理解是，“醒酒”是商家的過分渲染，大部分紅酒灌裝後都會新增二氧化硫，目的是為穩固酒體，在倒入紅酒杯同時，二氧化硫和刺鼻的酒精味會隨著空氣揮發，不會影響整體口感。一些年份較為久遠的紅酒確實喝前會“換瓶”，但這樣做的目的是因為老酒隨著時間陳放會有沉積物，“換瓶”只是為了不影響美觀。小編喝紅酒通常的做法是，直接開瓶倒入紅酒杯，小口抿，感受不同時間段紅酒散發的魅力，就如旅行，沒有路途的艱辛，怎能欣賞如畫的美景。不過值得注意，喝紅酒不適合大口乾。

回到正題吧！白酒也需要“醒酒”嗎？這個問題小編也和酒類專家探討過，總的來說白酒也是可以“醒酒”的，但不適用所有的白酒。清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，這兩種香型的酒越新鮮越好喝；低度數白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本來酒體就不夠豐滿，再“醒”味道就不倫不類；劣質低端的酒不需要醒酒，此類酒普遍新增香料，這一醒，基本上沒有任何的香氣，當然這類酒也不值得喝。

那麼哪些白酒需要“醒”呢？高度醬香型白酒可以適當“醒酒”，很多朋友喝不慣醬香型白酒主要是覺得味道太沖，衝頂感太強，適當的“醒酒”確實能散發酒精的刺鼻氣味，減緩衝鼻感；高度濃香型白酒可適當醒酒，近幾年很多酒廠為了提高產量，有意壓縮基酒陳放時間，這就造成了新酒普遍有濃烈的酒精味，甚是辣口，適當“醒酒”能有效揮發酒精的刺鼻味；部分陳年醬香型白酒可適當“醒酒”，其實對於老酒，因為年代久遠，酒精味其實在存放過程中早已揮發，酒體也更渾厚，陳年醬香型白酒喝著總是偏鹹，但稍微開瓶放置一些時間，會得到更好的口感，但這種真的只適用於高階陳年醬香白酒，因為喝過不同的老酒，有些真需要“醒”有些直接喝即可。

綜合以上幾點，白酒嚴格意義上都不需要“醒酒”，更像是為了揮發掉刺鼻的酒精味，所以“換瓶”（就是倒置酒扎）一般就可以解決問題，從而得到更舒適的口感。

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