從《紅樓夢》看古人喝醉瞭如何解酒

又到了芍藥花開的初夏時節，日日上下班經過的人家弄巷口院落處，露天擺滿了一盆又一盆大紅芍藥花，映著麗日春風，那花正開得好。

這幾日絲雨綿綿，又兼風吹，早開的花兒，一瓣一瓣，便隨風凋謝，落花紛紛，讓人不覺一陣傷感，便不由想到，史湘雲醉酒臥在芍藥花叢的時節，也正是這春末夏初的四五月間。

其實，史湘雲醉臥花叢，更像是在學陶淵明，陶淵明好菊又好酒，於是有人送酒來，他便在菊花叢中，一杯復一杯，醉了，有時便臥倒在菊花叢中酣睡。

《宋書》裡記載說：

嘗九月九日出宅邊菊叢中坐，久之，滿手把菊，忽值弘送酒至，即便就酌。

飲酒賞花，又與花同醉，陶淵明老人家行之，雖灑脫豪爽，率性自然，終究不美，不若美人行之，香豔滿紙：

果見湘雲臥于山石僻處一個石凳子上，業經香夢沉酣，四面芍藥花飛了一身，滿頭臉衣襟上皆是紅香散亂。

這樣的芍藥醉美人，實在比貴妃醉酒，還要美上十分。

後文又寫湘雲飲濃茶、喝酸湯、含醒酒石解酒。

其實喝濃茶解酒，並不對的，因為濃茶裡的茶多酚雖然有護肝作用，但濃茶裡太多的茶鹼，會使人血管收縮、血壓上升，濃茶裡的咖啡鹼，還和酒精一樣，使人興奮異常，會加重胃腸負擔。

正確的做法應是喝淡茶或者是白開水，以更好稀釋酒精給身體帶來的傷害。

除了喝濃茶，後文又寫湘雲喝酸湯解酒，這個酸湯，應該就是酸筍雞皮湯，小說第八回寫寶玉酒後，薛姨媽不放心，也是給寶玉喝的酸湯、濃茶解酒：

幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅的沏上茶來大家吃了，薛姨媽方放了心。

小說裡提到的這個酸筍，就是經醃製發酵後的春日嫩筍，因為富含乳酸菌，所以有醒酒和助消化的功能，感覺有點類似於我們今天的喝酸奶解酒。

酸奶和酸筍一樣，富含乳酸菌，會和乙醇發生酯化反應，因此這個喝酸湯解酒，還是有科學依據的。

最後我們來看最神秘的醒酒石解酒，把石頭含在口內，就可以解酒，於我們今天的讀者而言，真是聞所未聞，新奇又有趣。

編撰於清光緒年間的《辭源》一書，對醒酒石有明確記載：

傳說唐李德裕平泉別墅，採奇花異竹，珍木怪石，為園林之玩。有醒酒石，醉則臥之。

但是這個醒酒石，是醉了臥在上面醒酒的，並不是含在口內，湘雲醉臥的那個石凳子，感覺倒更像是李德裕擁有的寶貴的醒酒石。

《清一統志》一書認為，醒酒石就是雲南大理所產的點蒼石，也就是大理石。

這樣一說，就瞬間感覺醒酒石不再那麼高大上了，原來就是大理石啊，那麼，說大觀園裡，湘雲醉臥的那個石凳，就是大理石做的，也完全有可能。

但是大理石真有解酒功能嗎？大塊的，睡在上面解酒；小塊的，就含在口內解酒？

大理石有白、黃、綠、灰、紅、咖啡、黑色等多種色系，這其中，白色大理石又叫寒水石、方解石，呈塊狀結晶，質地堅硬，性寒，略透明。

據《浙江中藥加工炮製規範》載，寒水石有“清熱降火、除煩止渴，主治壯熱煩渴、口乾舌燥”的功效，而醉酒後，人體在酒精的作用下，出現的不適症狀，不外就是渾身燥熱、口乾舌燥之類，而寒水石的功效，於酒醉之人，正好是對症下藥。

也有一種說法認為，醒酒石並非大理石，而是松屏石。這種石頭，形成於距今2億年前的變質岩中，它有天藍、深藍、淺藍等多種顏色，藍色越深，則品質越好，它還有一個神奇的特性就是，稍遇水露，石頭表面就會出現樹木花卉的美麗圖案，如水墨畫一般。

天青色小塊如玉般的松屏石，被醉態可掬的湘雲，輕輕含於口內，這樣的畫面，很容易讓我們想到寶玉的銜玉而生。

有一種說法認為，賈府敗亡後，湘雲最終和寶玉結為夫婦。一個銜玉而誕，一個含石解酒，一塊小小的石頭，將二人後來的落難姻緣、人生際遇，巧妙牽連到一起。倒也可備一說。

綜上，除了喝濃茶解酒錯誤外，其它兩種解酒方法，還是效果明顯的。只是，古人的這個臥石解酒法，還是不嘗試為好，萬一酒沒解，還著了風寒，那可就得不償失了。

當然，最好的解酒法，還是少喝酒，正是：

美酒飲教微醉後，好花看到半開時。這般意思難名狀，只恐人間都未知。

作者：午夢堂主，本文為少讀紅樓原創作品。