草莓有抗炎作用？

草莓也算是水果中的大眾情人了，除了顏值高，營養也豐富。

生物活性物質，如類黃酮，花青素，草莓也有，花青素其實就是漿果類呈紅藍紫色的原因，這些生物活性物質，就是近些年很熱的一些概念，啟用細胞抗氧化保護，清除自由基，抑制炎症等等。

這些年一些體內體外的研究，也證明了草莓和藍莓有助於降低患幾種慢性病的風險，到底草莓有沒有這樣的功能？一些試驗告訴你。

草莓能抗炎？

7項干預型試驗都研究了草莓以及草莓周邊，比如草莓汁呀，凍乾草莓呀，是否對抗炎有作用。

干預型實驗（Intervention studies），不同於調查問卷或者觀察型，會有一組受試組（試驗組）接受某種干預，和另一組對照組（control group）：啥也不干預或者給安慰劑。

這7專案研究中，3個試驗測試的是，吃飯完之後草莓的效果；4個研究針對草莓長期來說，對炎症的影響。

一個實驗裡有24名超重成年人，在吃一份高碳水，中等脂肪時，配上一份草莓飲料或者其他飲料（安慰機組），結果發現，草莓飲料顯著降低了高敏c反應蛋白（hs-CRP）和餐後胰島素反應（IL-6），而安慰劑則沒有。［1］

另一個對餐後6小時的研究中，21名患有胰島素不敏感參與者，吃了標準的高脂肪早餐，提供4種飲料：分別含有0， 10， 20或40克凍乾草莓。

這4組都有自己的安慰劑對照組，也就是說有4組含有不同克數的凍乾草莓+他們的安慰劑組，同時吃高脂早餐，再看不同結論。

這個嚴謹的研究，並沒有發現凍乾草莓對炎症標誌物IL-6有啥影響，倒是發現了凍乾草莓，對心血管相關的標誌物影響。［2］

在接下來的一個長達7周，隨機，雙盲，交叉實驗中（雙盲指干預組和對照組都不知道自己在測試啥），20位超重成年人接受了，80g左右的草莓粉（等於80克凍草莓）或者一個安慰劑組的飲料。

這組實驗雖然人少，但設計的相當之嚴謹，然後也並沒有發現，吃了草莓粉對炎症標誌物有啥影響。［3］

鑑於你對枯燥的實驗過程，可能失去了興趣。

總的來說，就是有五項研究，發現草莓飲料/草莓抗氧化劑有抗炎作用，一些細胞因子或急性期蛋白濃度的降低，或氧化應激的降低；在兩項研究中，沒有觀察到，顯著的抗炎作用，卻發現了對心血管疾病，血液裡的標誌物的影響。

對心血管疾病有幫助？

5項研究草莓是否對心血管疾病有幫助的實驗，都發現了草莓對不同的影響心血管健康因素的影響。

比如抗氧化的作用，比如降低飯後胰島素的作用，21名有胰島素抵抗的腹部肥胖參與者，在喝了40克凍乾草莓飲料後，餐後血漿胰島素濃度、胰島素：葡萄糖比、葡萄糖和胰島素升高率，相比喝了其他飲料組（0，克，10克，20克），都明顯降低。［2］

在為期8周的隨機、雙盲、安慰劑對照、平行干預中，60名絕經後婦女被分配，每天兩次喝一種飲料，含有0克、25克或50克凍乾草莓，飲用25克FDS飲料後，動脈硬度的測量指標，收縮壓（systolic blood pressure）都有所降低。［4］

還有一個3個月的實驗，70名腹部肥胖和血脂升高的參與者，四種飲料喝一種：

含25g凍乾草莓的飲料

含50g凍乾草莓的飲料

低劑量卡路里纖維飲料

高劑量卡路里纖維飲料

然後發現，喝50g凍乾草莓飲料的參與者，顯著降低了血清總膽固醇，和LDL-膽固醇。

無獨有偶，另外一組試驗，也得到了差不多的結果，兩種劑量的凍乾草莓飲料，喝完之後，血漿抗氧化能力和全血谷胱甘肽明顯增加。［5］

之所以這些參與者都或多或少有肥胖，是因為心血管疾病的主要因素，就是三高和肥胖。

這些試驗設計都相對非常嚴謹了，干預試驗，對照組，雙盲，隨機，交叉試驗，特定人群，唯一欠缺的就是更大基數的實驗結果。

無論如何，草莓可以有。

參考來源：

［1］ Edirisinghe， I。； Banaszewski， K。； Cappozzo， J。； Sandhya， K。； Ellis， C。L。； Tadapaneni， R。； Kappagoda， C。T。； Burton-Freeman， B。M。 Strawberry anthocyanin and its association with postprandial inflammation andinsulin。 Br。 J。 Nutr。 2011， 106， 913–922。

［2］ Park， E。； Edirisinghe， I。； Wei， H。； Vijayakumar， L。P。； Banaszewski， K。； Cappozzo， J。C。； Burton-Freeman， B。 A dose-response evaluation of freeze-dried strawberries independent of fiber content on metabolic indices in abdominally obese individuals with insulin resistance in a randomized， single-blinded， diet-controlled crossover trial。 Mol。 Nutr。 Food Res。 2016， 60， 1099–1109

［3］ Zunino， S。J。； Parelman， M。A。； Freytag， T。L。； Stephensen， C。B。； Kelley， D。S。； Mackey， B。E。； Woodhouse， L。R。； Bonnel， E。L。 Effects of dietary strawberry powder on blood lipids and inflammatory markers in obese human subjects。 Br。 J。 Nutr。 2012， 108， 900–909

［4］ Basu， A。； Betts， N。M。； Nguyen， A。； Newman， E。D。； Fu， D。； Lyons， T。J。 Freeze-dried strawberries lower serum cholesterol and lipid peroxidation in adults with abdominal adiposity and elevated serum lipids。 J。 Nutr。 2014， 144， 830–837。

［5］ Feresin， R。G。； Johnson， S。A。； Pourafshar， S。； Campbell， J。C。； Jaime， S。J。； Navaei， N。； Elam， M。L。； Akhavan， N。S。； Alvarez-Alvarado， S。； Tenenbaum， G。； et al。 Impact of daily strawberry consumption on blood pressure and arterial stiffness in pre- and stage 1-hypertensive postmenopausal women： A randomized controlled trial。 Food Funct。 2017， 8， 4139–4149。

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