花膠燉雞怎麼來做？花膠搭配什麼合適？

《舌尖上的中國3》第4集《養》中提到廣東的煲湯，有廣東常見的花膠雞湯，花膠也就是魚膠，與燕窩、魚翅齊名，是八珍之一，是極其珍貴的食材，片中介紹的做法是最後五分鐘迅速放入花膠燉煮，5分鐘的時間，花膠的口感估計還是像橡膠一樣咬不動，漁家佬在這裡持有異議，花膠膠質濃厚，一般要燉2個小時以上，咱給大家分享一下花膠煲雞湯的做法。

做法一：

食材：花膠20克，烏雞半隻，花菇7個，姜，料酒，鹽 適量

步驟：

1、花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋裡放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨。

2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾淨，鍋裡放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾淨。

3、把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋裡，加清水，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調味即可。

1、土雞宰殺好，洗淨；

2、鍋內加水，土雞放入；

3、煮熟雞，撈起，湯水待用；

4、花膠洗淨；

5、排骨洗淨，焯水；

6、電瓦鍋內加適量水，倒入排骨，花膠煲；

7、煲一個半小時後，加入雞湯，煲多半小時，加入鹽調味即可食用