想要請教 鳳凰單叢的 的優劣如何區分從幹茶 和口感方面 ?

現在單叢類茶除了在潮州鳳凰種植以外，在鐵鋪、饒平、興寧等許多地方都有種植。

鳳凰單叢的鮮葉分為兩大類：葉色較深綠的（或墨綠的）稱為烏葉，淺綠色（或黃綠）的稱為白葉。

用烏葉製成的單叢茶叫烏葉單叢茶，用白葉製成的單叢茶叫白葉單叢茶。

鐵鋪，饒平、興寧，種植的多為白葉單叢茶，比如嶺頭白葉單叢，興寧白葉單叢、大埔白葉單叢；只有鳳凰山，以烏葉單叢為主。

鳳凰單叢，以鳳凰山的烏葉單叢品質為最優，而鳳凰山又以烏崬單叢為最優。

頂級的烏崬單叢，80年以上樹齡，沒有5000以上的價格很難買到。

中高階的烏崬單叢，以30年為起點。

老叢茶特指樹齡30年以上

，不做人工修建的茶樹。只有老叢茶，才能體會出單叢的山蘊。

那些很便宜的單叢，都是些什麼鬼呢？

第一，不是鳳凰山產區，更不是烏崬山區，是周邊地區所產；

第二，樹齡低於10年，甚至不足5年；

第三，工藝上比較粗糙，沒有足夠的做青和焙火。

鳳凰單叢的樹種為水仙茶樹，以香型命名。

上世紀，篩選出十大香型：黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、柚花香、杏仁香、肉桂香、夜來香、姜花香。還有幾十種小香型。

最有名、最常見的：蜜蘭香。

70%以上的鳳凰單叢為蜜蘭香。

我認為最能代表潮汕功夫茶特徵的就是

蜜蘭香。