肉桂和桂皮有哪些區別？

哦嗬，肉桂和桂皮，

是不同的兩個東西。

普通人應該分不清楚植物科屬那些，所以簡單講：

西餐及咖啡、可可飲品裡常常會用到肉桂

，增加醇香；

中餐及滷味、燉湯等常常會用到桂皮

，來增加滷香、去腥等。從用法上，這一步就能大體把二者區別開來。接下來我再講講：

到底為什麼不同，比喻來說，雖然二者名字相似，都含“桂”字，

但媽不同。

肉桂是“肉桂樹”的樹皮

，媽媽是肉桂樹；

而桂皮就不一樣了，它媽是·····由於桂皮的來源植物較為複雜，

因為像“天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂”這些植物的樹皮，都是叫做桂皮

，所以桂皮可是一個大眾名。

因此本質上，

兩者是不同樹的樹皮。

竟然不是同一款樹皮，購買的時候要如何區分呢？那就給大家談一下倆兄弟在成品外觀上的不同：

肉桂

比較小，比較厚，顏色是那種駝棕色。（見下圖）

桂皮

比較大，大片狀，比較薄，顏色是黑棕色，甚至黑褐色。（見下圖）

其實看過圖片、看過實物，區分起來是沒啥難度的。

味道上，肉桂和桂皮確實有著相似的香味，但是嚐起來，

肉桂多了一點甜味，桂皮則偏苦偏澀

，這也是為什麼許多西式甜點中會使用到肉桂粉，就是利用了肉桂特殊的甜香，讓甜品味道更香甜、醇厚。

嗯，以上，

肉桂和桂皮的區別

，你明白了嗎？

最後，從中醫養生的角度，一般

肉桂以入藥為主，活血通經

；

桂皮以菜餚佐料為主，提味去腥

。

另外，中國、緬甸、越南等亞洲國家都生產桂皮，市場上將桂皮粉冒充肉桂粉出售的現象，存在很多，要注意區分。

好了，我要撤了

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