愛吃炸豬皮不用買，自己在家做，食材簡單好操作，健康又放心

“充電器一拔，又是一年”。小吃貨們都回去上班了嗎？春節假期都吃到了什麼美味呢？

今年春節筍筍在老家看到了許多美景，嚐到了不一樣的味道，也和當廚師的哥哥學了幾道好菜，之後筍筍也會一一和小吃貨們分享。

不知道平時小吃貨們家裡的豬皮都怎麼處理的？或者你們吃火鍋時會點炸豬皮嗎？過年嘛，家裡總會買多些豬肉，所以就剩了許多豬皮，哥哥把它們都做成了炸豬皮，做好的炸豬皮煮的白菜湯鮮香誘人，超級下飯哦。

食材

豬皮、油

步驟

豬皮刮乾淨豬毛和肥油，放在太陽底下曬乾，也可以焯水一次再曬，二者效果沒什麼差別。

曬到豬皮變幹變透即可。

鍋中倒油，不開火或小火，曬乾的豬皮直接放入，用油將豬皮泡軟。

用筷子壓一壓，讓豬皮浸透在油裡。

隨著浸泡時間增加，可以觀察豬皮被油浸透，變得油潤潤，有些泡發開。

如果沒泡開的豬皮炸出來不會有泡泡，二次加工時會沒有嚼勁。

油溫漸漸升高，鍋中油開始起小泡，注意翻動豬皮，讓豬皮受熱均勻。

待豬皮慢慢炸起，開始起小泡，就可以轉大火了。

豬皮只有完全泡開後大火炸才會起泡泡。

繼續炸，不停地翻動豬皮。

讓豬皮受熱均勻，也不容易炸焦。

豬皮會慢慢的炸開，起越來越多的小泡。

直至豬皮完全炸透，全部變成小泡泡，浮在油麵上。

炸豬皮完成，撈出瀝油。

撒上香料就可以吃了，也可以等豬皮涼透了儲存起來，進行二次加工。

將炸豬皮、粉絲、白菜等搭配就可以做成一鍋清爽解膩的暖湯啦。

炸好的豬皮浸泡在水中，完全泡發開就可以改刀切片。

拿來煮湯或者炒菜都很美味。

純手工炸豬皮，想要做好有訣竅，注意油溫這一點，金黃酥脆又起泡。

豬皮白菜湯，開胃又下飯。

圖文：

呵呵筍

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