河南菜都有哪些，？

sheng1338882023-01-15 11:04:26

河南人的“老三樣”下酒菜，尤其最後一道，沒吃過的算不上河南人。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

我雖然是個山東人，但是因為工作和生活的原因，對河南非常瞭解，09年我在河南工作的時間，我發現當地人非常愛吃以下3道下酒菜，當地人俗稱老三樣，只要有酒局，這三道菜桌桌必點，尤其是最後一道，相信只要是河南人都吃過，廢話不多說，接下來就把這3道菜，以及他們詳細的做法，分享給大家。

1、薑汁變蛋。

在河南的酒桌上，一定有這道薑汁變蛋，它的做法非常簡單，把現成的變蛋剝開後切塊，擺在盤中，然後碗中放上少許的薑末，小米辣，一勺生抽，一勺陳醋，一勺香油，少許的白糖，味精，雞精提鮮，攪勻後澆在上面可以吃啦，蛋清口感涼爽，蛋黃味道醇厚，怎麼樣？河南的朋友，你們吃過的菜嗎？

2、醋泡花生米

河南人喝酒，除了吃變蛋，醋泡花生米也絕對是必不可少的下酒菜之一，做法也很簡單，將花生米放在盆中，加點蔥姜八角花椒，然後泡在清水中泡一晚上，第二天再加入少許精鹽煮三分鐘，煮好後自然放涼，然後撈出來放點陳醋，香油，蔥絲來拌一拌，味道酸辣脆爽，一口一個，就是吃這道菜很容易喝多，你說是不是老師？

3、鹽水毛豆。

變蛋，花生米，毛豆這可是傳說中河南下酒菜的老三樣，所以鹽水毛豆這道菜，在河南的酒桌上也必不可少，做法也很簡單，把毛豆洗淨後，放在清水中，加上少許的八角，花椒，幹辣椒段，再放點鹽，煮上15分鐘，然後在原湯裡面自然放涼，喝酒時用漏勺撈出來一盤，直接吃就行了，反正我覺得這道菜可要比醋泡花生米還要下酒，河南的父老鄉親們，這道菜你們吃過？

大家看完這篇文章，這次知道最受河南朋友們歡迎的，三個下酒菜是啥了吧？分別是變蛋，花生米，毛豆。相信喜歡喝酒的河南老鄉，酒桌上只有這三道菜，每個人都能喝上個八兩酒，是不是朋友們。

再次感謝大家的耐心閱讀，文章的乾貨很多，大家一定要多多點贊評論，轉發出去，讓更多的河南老鄉看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見