為溏心蛋正名，雞蛋中的營養都包括那些？黃天鵝廚房
雞蛋是我們經常吃的美味佳餚，它營養豐富，深受人們歡迎。 兒童進食雞蛋有助於身心發展； 老年人經常食用它以獲取膽鹼，這有助於預防痴呆症； 年輕人食用它以平衡營養成分； 素食者應定期食用以預防貧血。
我喜歡吃雞蛋，尤其是溏心蛋。 這簡直是我的最愛，那可口的心讓我不厭其煩地進食。 但是在這裡我需要提醒大家溏心蛋選擇正確的食材，因為溏心蛋並未完全煮熟雞蛋。 根據研究，市場上雞蛋大約有10％包含病原細菌，這意味著每10個雞蛋中幾乎有1個。 例如，在雞蛋中常見的沙門氏菌，要吃含有沙門氏菌的雞蛋。 可能引起發燒，腹瀉等問題。 因此，製作溏心蛋時，選擇正確的成分非常重要！
如果要防止沙門氏菌出沒，則當然需要選擇不含沙門氏菌的雞蛋。 但是有這樣的雞蛋嗎？ 這是事實，並且存在於日本。 在日本，可以說溏心蛋是每餐必不可少的食物。 石鍋拌飯，作為蘸醬，作為小吃，各種各樣的飯菜層出不窮。 他們不擔心沙門氏菌嗎？ 是的，他們不必擔心！
日本有可以生食食用的標準雞蛋，並且符合此標準雞蛋。 在保質期內，無需擔心沙門氏菌的侵擾，因此他們可以放心地食用沙門氏菌溏心蛋。 在我國，黃天鵝引入了這項技術，因此，如果您選擇溏心蛋，建議選擇這種黃天鵝作為生食雞蛋，從源頭上消除病原細菌的侵擾。
雞蛋中的營養都在哪裡？
蛋清
蛋清中除了90%的水分外，剩下10%主要是蛋白質。雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。
免疫力低下的老人、兒童以及剛做完手術的人，不妨適量進食蛋清補充蛋白質。
蛋黃
脂肪
雞蛋中的脂肪主要集中在蛋黃裡，大部分為中性脂肪，且脂肪分散成細小顆粒，故易消化吸收。
礦物質與維生素
鐵、磷、鈣等礦物質和維生素A、維生素D、維生素B1及維生素B2多集中在蛋黃內。
但是蛋黃中的鐵與磷蛋白結合，造成人體對鐵吸收率並不高。
對於不能吃肉的嬰兒來說，蛋黃仍顯得尤為重要。
卵磷脂
蛋黃中含有卵磷脂，這對大腦神經系統和腦容量的發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。
