北京烤鴨的前世今生

北京烤鴨大家並不陌生，從製作工藝到吃法講究我想每個人都能知之一二！但是說起北京烤鴨的起源以及演變過程，恐怕知道的朋友們就不多了吧？今天小編就帶大家一起走進中華傳統美食“北京烤鴨”的前世今生！

中國的第一隻烤鴨

早在唐代有以為權臣食鴨成癖，他僱了十幾人，養鴨千隻，嚴冬在籠底鋪銅板，生火為鴨取暖。

一天，有個爐火太旺，把鴨子烤死了。鴨工嚐了一口鴨肉，甚香，大夥便跟著吃了起來，吃畢，幾個夥計索性每人提上兩隻鴨子遠走高飛了。

有一名夥計來到一家酒館做工，掌櫃見他帶來的鴨肉味香至極便讓他依法制作。從此便有烤鴨問世了。

烤鴨成為御膳珍品

明朝建都金陵（今南京）仍風行炙鴨等菜餚。朱元璋當皇帝后，宮廷御廚便取用穀物餵鴨，用炭火燒烤，這樣烤出的鴨子皮黃酥香，肥而不膩，被皇宮稱為御膳珍品。

從宮廷走向民間

朱元璋死後，駐紮北京的燕王朱棣從侄子建文帝手中奪過皇位，並遷都北京。萬曆年間《明宮史·飲食好尚》中曾寫到；斯食所尚珍味，則冬筍、銀魚、鴿蛋不可勝計。本地（北京）則燒鵝、雞、鴨，燒豬肉。說明那時烤鴨不僅是宮廷風味，亦是北京當地的風味名菜了。

源小鴨北京烤鴨誕生

現今提到北京烤鴨早已成為家喻戶曉的傳統名菜。烤鴨技藝雖經歷數代演變，從掛爐、燜爐到現在的酥不膩，始終以肥而不膩、入口即化的獨特口感為食客津津樂道，這也是北京烤鴨享譽世界的根本。

有源頭的小鴨，源小鴨北京烤鴨以弘揚中華美食文化為己任，還原烤鴨原本的味道，皮香脆、肉鮮嫩，為全球食客提供地道中華美食。

源小鴨品牌推出城市合夥人計劃，面向全國誠聘合作伙伴，採用整店輸出合作模式，從成品鴨胚風乾解凍、到入爐烤制、到片鴨裝盤、到開店後的營銷推廣，各個環節總部全方位指導把關。採用線上線下新零售營銷模式，降低經營成本與風險。致力於共同發揚中華傳統美食，讓北京烤鴨走進千家萬戶。