燕窩泡發的5大誤區(99%的人都會犯的錯）
燕窩的泡發其實不難，下面這些泡發的誤區，給各位親們參考下，莫辜負了寶貴的燕窩哦！
誤區1：
不是所有的水都適合泡燕窩
在燕窩泡發過程中，選水是最關鍵的一步，也是最容易被忽視的一步。一般，為了讓燕窩有更好的“發頭”，泡發的用水必須具有良好的滲透性和乾淨度。所以，比較理想的選擇是飲用水或者是涼白開，有利於充分泡發，用時相對也會短一些。那其它水有什麼缺點呢？
自來水？不行！首先自來水在處理過程中，出於殺菌消毒的目的，會殘留氯氣，長時間的泡發會造成燕窩營養成分的流失。其次自來水屬於“硬水”，含有較多的雜質和礦物質，水質偏硬會使燕窩泡發速度變慢，燕絲僵硬而發頭不足。
礦泉水？不太好。礦泉水也屬於“硬水”，含有較高的礦物質，也會影響燕窩的泡發速度和發頭（ps：並不是說完全不能用礦泉水泡發）。
誤區2：
用高溫水浸泡
有時候，我們為了趕時間，就用高溫泡發燕窩為了縮短它的泡發時間，其實一般而言，泡製燕窩要用常溫水（20-30度），只有在比較急的時候，可以用80度熱水浸泡。因為採用高溫浸泡，燕窩的營養價值會受到破壞，同時燕窩泡發膨脹需要一定的時間，如果時間不夠，燕窩發好後不夠蓬鬆。而且高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白，燕窩中原有的膠原蛋白也容易發生變質，導致部分營養流失和口感變差。相信你會同意美好的事物需要時間來醞釀！
誤區3：
十倍以上的發頭
所謂燕窩的發頭，就是燕窩浸泡前後的重量倍數（不是體積）。好燕窩的發頭基本是固定的，一般保持在7-8倍左右，即10克的幹燕窩可以泡發道80克左右的溼燕窩。當然市場上也有很少一部分品質非常好的燕窩可以發到10倍。
誤區4：
12小時以上浸泡
很多人為了追求高漲發率（即發頭）而採用長時間泡發的方式，有的甚至泡發超過了18小時。這種做法是絕對不可取的！長時間浸泡後的燕窩，經過燉煮後口感會變得水水的，效果也會變得很差。如果屋燕在4個小時以上還不能明顯泡開的，那說明你有可能買到刷膠的燕窩了。
誤區5：
加食用鹼和化學新增劑
燕窩是一種較高檔的食材，營養價值高是它區別於其他食材的一個特點。但是有很多人在泡發的過程中加入了鹼性食物，比如說食用鹼、高彈素，來增加發制效果。從健康的觀點出發，這些做法都是不可取的，會直接影響燕窩本身的口感以及營養價值。
我是Leo，專注燕窩行業六年，還有很多關於如何鑑別燕窩的知識，篇幅有限，歡迎大家和我溝通交流。
