雞脖子這樣做，既可以當追劇的小零食，也可以是很好的下飯菜

雞脖渣有什麼用

雞脖子一直因為價格低廉而備受青睞，路邊的烤雞脖一般是5元3根，烤的乾乾巴巴，加上獨特的奧爾良風味，真是讓人啃到停不下來的節奏，大概因為雞脖天生適合燒烤吧，滷貨中還是鴨脖吃的比較多，但對於一個吃貨而言，嘗試才是發現美食的真理，做過了才知道，原來滷雞脖一樣的美味，如果不信，就親自下廚嚐嚐吧。

準備幾根雞脖，去除多餘的油脂，用刀剁成小段，大概一根三四段，然後投入冷水中，泡出血水，也會去掉一些腥味，然後沖洗乾淨備用。

鍋中加入足量冷水，下雞脖，水量要沒過雞脖，加入料酒，蔥姜去腥，大火燒開，記得不要蓋鍋蓋，利於散去腥氣。

水開後撈出雞脖，冷水沖洗乾淨，瀝乾水份備用。水份儘量瀝乾，不然後面容易濺油，可以用廚房用紙吸一下。

準備好如圖調料：蔥段，薑片，幹辣椒，花椒，麻椒，桂皮，八角，香葉，小茴香。不吃辣的可以不放幹辣椒，喜歡的多加一些更好吃，對香料挑剔的，擔心會吃到的可以把香料放到料網中。

鍋中加入適量植物油，有一點熱的時候下入幾塊冰糖，油溫不要太高，不然冰糖容易糊掉，小火炒至冰糖融化。冰糖的顆粒不要太大，大的要提前敲碎，也可以換成綿白糖，白砂糖，黃冰糖等等。

下入雞脖翻炒均勻，這一步就是為了炒糖色，讓雞脖的顏色更好看，更光亮。注意冰糖不要炒久了，融化就可以，時間長了會發苦。

炒勻後加入生抽，老抽，蠔油，再次翻炒均勻，這時候的雞脖已經有很漂亮的顏色了，是不是很期待呢。

倒入一罐啤酒，加入之前準備好的所有調料，攪拌均勻。

如果啤酒不能沒過雞脖，可以加入一些熱水，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火，慢燉20-30分鐘，根據水量調節時間，雞脖比較好熟，煮的久一點也會越入味。

鍋中還有一些水的時候加入適量鹽，繼續燉一會，最後大火收汁，收汁程度看自己喜歡，我喜歡乾巴巴的，所以一點湯汁也沒留。

成品出鍋，色香味俱全，一道非常美味的下飯菜，同時也是很好的下酒菜，更是完美的追劇小零食，脂肪少，骨頭多，吃起來完全沒有負擔啊。

懶人也可以一次多做一些，分出小份冷凍儲存，隨吃隨取，微波爐打一下就可以了，真是方便快手，又經濟實惠呢。雖然雞脖和鴨脖在肉質的口感上有區別，但是這樣做出來的雞脖絕對美味，強烈建議嘗試。