手衝咖啡不就是倒水嗎?有什麼難的
01
上週末和瑤瑤在公司加班,聊到工作覆盤的時候,思路困頓住。
瑤瑤拉我幫她一起梳理工作,我看她有點迷茫,因為我做咖啡的時候會覺得特別解壓,所以,
我提議她:做個手衝咖啡吧。
剛好去雲南時,楊教授送我一個手搖磨豆機,三師兄又投食了藍標瑰夏(咖啡豆的名字),在辦公室就能做手衝咖啡,很方便。
瑤瑤說:
做手衝咖啡有什麼難的,不就是直接倒水嗎
,不就是黑咖啡嗎。
我第一反應:做咖啡要真這麼簡單,我們這些人還用花錢去上課?還用學幾年?
不過,我又轉念一想——
不妨就按她的思路試一試!
02
於是,
我教她做手衝咖啡。
先
準備
濾杯、濾紙、分享壺、咖啡豆、磨豆機、熱水。
告訴她做手衝咖啡的步驟是:
1。濾紙與濾杯貼合
先疊好濾紙放在濾杯上;再用保溫杯(公司沒有手衝壺、溫度計和電子秤,所以,我現在在公司喝咖啡很佛系)接熱水,打溼濾紙,使濾紙和濾杯貼合;並準備好衝咖啡用的熱水。
▲打溼濾紙
2。研磨咖啡粉
用手搖磨豆機研磨咖啡粉;把咖啡粉倒在濾紙上,拍平。
▲倒入研磨好的咖啡粉
3。衝咖啡
先在咖啡粉上注入少量水,浸泡咖啡粉(這個過程叫燜蒸)等30秒;
進行第一段注水:小水流畫圈注水到濾杯快滿狀態;
等水位下降一半,再進行第二段注水:水流稍大,注至濾杯快滿。
等水滴完就可以喝了。
我給瑤瑤講完步驟之後,就在旁邊看著她做。
▲準備就緒,要開始衝咖啡了
03
剛開始注水,她就翻車了
:燜蒸的水是直接砸到咖啡粉上的,咖啡粉出現了兩個坑,桌子上也滴上了水。
咖啡粉出現坑,容易
衝煮不均勻;
因為這樣咖啡粉有的地方高、有的地方低,水就會從低的地方流下去;
導致粉少的地方萃取(咖啡用語,就是衝煮的意思)過度,粉多的地方就會萃取不足;
做出來咖啡的
味道就不會太好。
所以,那個瞬間,我內心有點崩潰,有點著急,不過
我什麼也沒說,微笑著看瑤瑤做
,開開心心的在旁邊錄影片。
▲瑤瑤大水流燜蒸
接著,瑤瑤第一次注水,依舊大水流,一邊砸著咖啡粉,一邊漏水到外面,還說我的保溫杯不行,應該換手衝壺,哈哈。
等到第二段注水的時候,我趕緊拿過保溫杯小小補救了一下。
咖啡培訓出身,中間製作的時候,
我特別想告訴她,每個階段應該怎樣怎樣
,為什麼,巴拉巴拉,有很多想說的。
但我都忍住了,因為我換了個思維:我讓瑤瑤來衝咖啡,本來就是幫她解壓。
作為一個單純的咖啡愛好者,她能從做咖啡、喝咖啡這些事情上
得到愉悅的感受,就可以了呀。
不一定非要按照專業的標準去一個個操作,我也沒必要按照專業的步驟一個個去糾正。
喝咖啡本就是一件私人又享受的事情,何必這麼為難自己和他人呢。
瑤瑤很
開心的做完了自己人生的第一杯手衝咖啡
,只肯分給我一小杯,剩下的全部倒在自己杯子裡,端著咖啡去工作了。
04
或許上面這個影片,無論是影片質量,還是衝煮咖啡的操作上,都不專業,但在這個過程中,我們交流和分享,彼此
釋放了情緒,也喝到了咖啡。
過去,在對待咖啡製作這件事上,我很多時候,會刻板的追求操作、手法的正確性。
會執著於研磨度、水溫、衝煮時間、衝煮手法,這
在專業領域無可厚非。
但現在我想,私人喝咖啡的時候,佛系些也未嘗不可,咖啡本就是用來喝的,何必把自己框在專業的教程裡。
我從來不否定專業的必要性,也特別尊重咖啡行業的匠人精神,畢竟每杯咖啡來之不易。
但我也發現,跟用正確的方法衝出一杯專業的咖啡相比,關心的朋友臉上透過做咖啡這件事
露出的笑容,更讓我覺得幸福
。做出一杯幸福的咖啡,平淡的生活中,又多了一絲香氣。
就好像吃螺螄粉,一定要放上那個臭臭的筍,才算是發揮出了它的靈魂,但我們也總不能說,別人不放,就是不對,難道賣螺螄粉的就要指責:你這樣是不對的,一定要放,不然不專業!
是不是這個道理?
一切事物,如果不能讓世界美好,讓身邊人快樂,再專業,又有什麼意義呢?
手衝咖啡就是倒水這麼簡單呀
,喝咖啡也沒那麼複雜,你覺得呢?