2016最不容錯過的頂級美食美酒盛宴

作者：由知味醬發表于詩詞時間：2016-10-13

2016年11月22日-25日，一場為期四天的世界頂級美食美酒盛宴將第六次在上海地標建築——101層的陸家嘴環球金融中心的上海柏悅五星級大酒店（Park Hyatt）舉辦。

世界頂級名莊、法國國寶級名廚

及藝術大師都將雲集此地，為中國的美食美酒愛好者獻上一場精彩絕倫的盛宴。

知味作為本次活動葡萄酒大師班的

獨家合作伙伴

，向大家隆重介紹將在這場盛宴中上演的精彩紛呈的美食美酒活動。

3座頂級名莊垂直品鑑大師班

拉圖酒莊（Chateau Latour）、沙龍帝皇香檳（Champagne Billecart Salmon）和桑雅莊園（Seña ）的總裁或酒莊高層將親自主持講解，橫跨多個精彩年份的垂直品鑑大師班。

三場大師班一套用酒的市場總價值超過7萬元。

4位法國國寶級名廚高階定製晚宴

米其林三星餐廳主廚Georges Blanc先生，米其林三星餐廳主廚César Troisgros先生，米其林二星餐廳主廚Michel Rostang先生，以及米其林二星餐廳主廚Jean-Pierre Vigato先生，這4位在法國餐飲美食界地位崇高的國寶級名廚，將分別親自為您精心呈現4場高階定製品鑑晚宴。

此外，包括知名法國甜品師、香港著名花藝師、法國瓷器圖案及銀器設計師在內的各行業翹楚還將親自教授大師課程。每場活動不僅是一次充實難忘的學習體驗，更將是一場千載難逢的感官盛宴。

1 波爾多1855一級名莊

拉圖酒莊垂直品鑑大師班

Chateau Latour Vertical Tasting Masterclass

主講：拉圖酒莊總裁Frédéric Engerer先生

現場將由上海柏悅酒店酒務總監、侍酒大師工會高階侍酒師、2016第八屆中國侍酒師大賽冠軍張敏先生同步翻譯為中文。

很少有酒莊在葡萄酒的世界裡能享有拉圖酒莊一般的地位，作為當之無愧的“法國國寶級酒莊”，拉圖數百年來一直備受世人追捧和青睞。

拉圖酒莊早在1331年就能找到文獻記錄，16世紀被開墾為葡萄園。1855年，在法國波爾多官方的評級中，拉圖酒莊被評定為最高等級的一級名莊，可謂實至名歸。1993年，法國百貨及奢侈品業的鉅子弗朗索瓦·皮諾特（Francois Pinault）成為拉圖的新主人，並致力於在這座古老的名莊的輝煌歷史上，書寫新的篇章。

作為波爾多梅多克的核心區域——波亞克（Pauillac）最傑出風土的代表，拉圖擁有氣候土壤條件得天獨厚的葡萄園，以赤霞珠為主要品種，釀造出風格雄渾濃郁，精準細膩的葡萄酒，並且具有非凡的陳年能力。

這場罕見的拉圖年份垂直品鑑大師班，將非常難得地由拉圖酒莊總裁Frédéric Engerer先生直接主持講解，橫跨從2000年-2012年的8個年份的拉圖主牌、副牌和三牌佳釀。能夠跟這樣一座世界頂級名莊的掌門人面對面品鑑，親密交流古老名莊拉圖的風土奧妙和風格特色，一定會成為葡萄酒愛好者終生難忘的一次體驗。

大師班酒單

1。 Pauillac de Château Latour 2012

2。 Forts de Latour 2010

3。 Forts de Latour 2009

4。 Château Latour Forts de Latour 2005

5。 Château Latour Grand Vin 2007

6。 Château Latour Grand Vin 2006

7。 Château Latour Grand Vin 2003

8。 Château Latour Grand Vin 2000

＊最終的酒單酒款以活動現場為準

每場僅限30人，每位人民幣2286.2元

（人民幣1988元+15%服務費及稅費）

時間：2016年11月25日週五16：00-18：00

地點：上海柏悅酒店86樓沙龍六

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2 沙龍帝皇香檳垂直品鑑大師班

Champagne Billecart-SalmonVertical Tasting Masterclass

主講：沙龍帝皇香檳總裁Alexandre Bader先生

副總裁Antoine Roland-Billecart先生

現場將由上海柏悅酒店酒務總監、侍酒大師工會高階侍酒師、2016第八屆中國侍酒師大賽冠軍張敏先生同步翻譯為中文。

沙龍帝皇香檳（Champagne Billecart-Salmon）於1818年由Nicolas François Billecart與其妻子Elisabeth Salmon共同創立，之後一直在家族手上世代相傳，至今已經是第6代，是目前極少數仍由家族獨立經營的著名香檳酒莊。近兩百年來，沙龍帝皇的家族成員們一直堅持“精細、平衡和優雅”的釀酒信條，在優質風土的香檳土地上嚴格挑選最好的葡萄，釀製品質卓越的香檳來維護家族的榮譽。

酒莊最引以為豪的歷史性香檳是旗艦酒款Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François 1959年份，這兩款老年份香檳曾於1999年在斯德哥爾摩從150款各色頂級香檳佳釀中脫穎而出，被多位極有影響力的香檳專家評選為“千禧最佳香檳”的榮譽稱號，同款香檳的1961年份贏得了第2名。

這場非常難得的大師班將由酒莊的總裁和副總裁共同主持。沙龍帝皇香檳的總裁Alexandre Bader先生24年前和沙龍帝皇家族相識，受到熱情款待，並自始自終得到信任，這個時刻令他至今難以忘懷。副總裁Antoine Roland-Billecart先生作為家族第6代傳人，擁有有超過30年的專業經驗，一直致力於拓展Billecart-Salmon出口事業。他們將帶領您領略6款不同的年份香檳，每一款都是代表著沙龍帝皇傑出品質和風土特色的傑作。

大師班酒單

1。 Billecart-Salmon Blanc de Blancs 1988

2。 Billecart-Salmon Blanc de Blancs 1997

3。 Billecart-Salmon Grande Cuvée 1990

4。 Billecart-Salmon Cuvées Nicolas François Billecart 1991

5。 Billecart-Salmon Cuvées Nicolas François Billecart 1989

6。 Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 1990

每場僅限24人，每位人民幣1711.2元

（人民幣1488元+15%服務費及稅費）

時間：2016年11月23日週三16：00-18：00

地點：上海柏悅酒店86樓沙龍六

＊最終的酒單酒款以活動現場為準

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3 智利頂級名莊桑雅莊園垂直品鑑大師班

Seña Vertical Tasting Masterclass

主講：桑雅莊園亞太區域總監Julien Pourtier先生

現場將由上海柏悅酒店酒務總監、侍酒大師工會高階侍酒師、2016第八屆中國侍酒師大賽冠軍張敏先生同步翻譯為中文。

桑雅酒莊（Seña）是最廣為人知的智利名莊之一，1995年由智利的伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz）莊主Eduardo Chadwick與美國加州葡萄酒教父Robert Mondavi強強聯手締造，希望向世界展現智利能釀出世界級美酒的潛力。

自問世以來，桑雅酒莊各個年份的佳釀陸續獲得了全世界多位酒評家的好評。其卓越的品質，是智利阿空加瓜谷優質風土的絕佳證明。這次大師班將由桑雅莊園亞太區域總監Julien Pourtier先生帶來驚人的8個不同年份佳釀，回顧這座名莊從創始之初到世界聞名這20年來充滿激情和冒險的精彩旅程。

大師班酒單

1。 Seña 1997

2 。Seña 1999

3。 Seña 2004

4。 Seña 2008

5。 Seña 2009

6。 Seña 2011

7。 Seña 2013

8。 Seña 2014

＊最終的酒單酒款以活動現場為準

每場僅限24人，每位人民幣1251.2元

（人民幣1088元+15%服務費及稅費）

時間：2016年11月24日週四16：00-18：00

地點：上海柏悅酒店86樓沙龍六

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4 米其林三星餐廳主廚

Georges Blanc高階定製晚宴

用完美一詞來詮釋Georges Blanc先生最恰當不過。他傳承了源自祖母Elisa和母親Paulette的傳統烹飪技藝，接管家族餐廳Village Blanc之後，這間創始於1872年位於里昂市附近沃納（Vonnas）的餐廳，在過去的36年間傳奇般地始終著保持米其林三星的稱號。Georges Blanc先生對於呈現傳統法式佳餚和運用時令食材有著恆久的熱情與執著。

同時，他也榮膺法國藝術及文學勳章司令勳位（Commandeur des Arts et Lettres），法國農業功績勳章司令勳位（Commandeur du Mérite Agricole）和法國榮譽團司令勳章（Commandeur National de la Légiond’Honneur）等代表法國國家最高個人傑出貢獻榮譽的表彰。

希望體驗法蘭西最卓越的名廚之一Georges Blanc先生的至臻廚藝與美酒的搭配，會成為您一生難忘的體驗。

每位人民幣7231.2元

（人民幣6288元+15%服務費及稅費）

時間：2016年11月25日週五19：00-22：00

地點：上海柏悅酒店93樓宴會廳

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5 米其林三星餐廳主廚

César Troisgros高階定製晚宴

作為Troisgros家族第四代傳人，César Troisgros先生於2007年加入了有著48年米其林三星榮譽歷史的家族餐廳La Maison Troisgros。即使家族早已名聲在外，但他仍執著於研發有著鮮明個人風格的烹飪手法，並在遊歷世界的同時，積累了豐富的經驗。

家族榮耀的歷史，加之César Troisgros先生對於烹飪的無限熱情，敦促他將延續家族榮譽視為已任。就在今年年末，位於法國烏謝（Ouches）一處全新的家族產業將對公眾開放，為Troisgros家族添上濃墨重彩的新篇章，續寫家族的傳奇故事。

法蘭西最傳奇的名廚世家傳人César Troisgros先生將透過精心打造的美味佳餚巔峰體驗，為您呈現一個長久難忘的夜晚。

每位人民幣7231.2元

（人民幣6288元+15%服務費及稅費）

時間：2016年11月24日週四19：00-22：00

地點：上海柏悅酒店93樓宴會廳

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6 米其林二星餐廳主廚

Michel Rostang高階定製晚宴

Michel Rostang先生於1978年在巴黎創立自己的第一間餐廳，翌年便得到了米其林一星的榮譽，1980年即晉升為米其林二星。隨後，他在這間餐廳附近開設小餐館，這也使他成為第一位經營小餐館的巴黎米其林餐廳主廚。

他自此開創運營了一系列風格迥異的餐廳：傳統餐館，海鮮餐廳，啤酒屋，以及肉類主題餐廳Le Café des Abattoirs。Rostang先生十分享受與年輕人一同工作，向年輕廚師們傳遞他的經驗與熱情。

這位長久以來在法國享有盛譽的名廚將為喜愛美食美酒的賓客帶來一場令人驚豔的味覺盛宴。

每位人民幣4931.2元

（人民幣4288元+15%服務費及稅費）

時間：2016年11月23日週三19：00-22：00

地點：上海柏悅酒店93樓宴會廳

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7 米其林二星餐廳主廚

Jean-Pierre Vigato高階定製晚宴

此次盛宴，我們亦有幸邀請到了Jean-Pierre Vigato先生。1981年他為當時工作的餐廳摘得米其林一星之後，於1984年開設了自己的餐廳Apicius，一年後便被評為米其林一星，三年後榮獲米其林二星。Vigato先生致力於向食客們呈現傾盡智慧與經驗製作而成的法式料理。

Vigato先生說：“每一天在我身邊發生的一切都能激發我對這份工作源源不斷的熱情：不斷改變和提升自我，結交客人，與我們的廚師及服務團隊一起分享喜悅時光。”

敬請期待他和他的團隊為您全心全意準備的圍繞美食美酒的難忘夜晚。

每位人民幣3781.2元

（人民幣3288元+15%服務費及稅費）

時間：2016年11月22日週二19：00-22：00

地點：上海柏悅酒店93樓宴會廳

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8 Christophe Michalak

甜品大師課堂

除了美酒佳釀，素日熱愛精緻甜食的賓客們，一定不能錯過來自法國巴黎的知名甜品大師Christophe Michalak先生主持的法式甜品課堂。極具天賦和創新精神的Michalak先生已有超過26年的職業生涯。他的足跡遍佈倫敦、布魯塞爾、尼斯、巴黎、東京、紐約，之後回到巴黎，現在和世界名廚Alain Ducasse一同在巴黎三星米其林餐廳工作。

Christophe Michalak先生對甜品流行趨勢有著獨特眼光，積極投身於發展和最佳化甜品中的明日之星，在保留原有健康珍貴食材的基礎上，令甜品設計外觀更為性感，更符合大眾的消費品味。他將現場分享少糖低熱和更易品嚐的甜品製作理念，甜品愛好者們更有機會與大師直面會話，聆聽Michalak先生對甜品未來發展趨勢的獨到見解。

每場僅限30人，每位人民幣1711.2元

（人民幣1488元+15%服務費及稅費）

時間： 2016年11月23日、24日、25日

14：30 – 16：30 每日一場

地點：上海柏悅酒店86樓沙龍三

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9 Pierre Marcolini可可大師課堂

Pierre Marcolini先生自幼便對巧克力產生了濃厚的興趣和熱情。1995年，他的團隊很榮幸地獲得了世界甜品比賽冠軍，這個成就使他的品牌Maison Pierre Marcolili為世人熟知。Marcolini先生對於巧克力發展趨勢獨具前瞻性，並始終保持專業態度與滿分的熱情，不斷鑽研同巧克力相關的各類知識，開發全新口味。