【威海運都】☆鮮推薦 | 嘉魚頭、鮁魚尾、刀魚肚、純純嘴。
加吉魚的百年簡史
膠東半島三面環海，自古就是盛產海鮮之地。不同的海鮮，有不同的口味，也有不同的故事。從今天起，膠東故事會將推出一組海鮮系列故事，簡單講述一下不同海鮮的不同故事。第一篇故事的主角，就是膠東海魚中的上品——加吉魚，故事的開頭，還要從100多年前說起。
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以下是正文
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1911年的春天，在膠東半島北部的龍口海域，突然出現了一群日本捕魚者的身影。
這群日本捕魚者當中，為首的兩人名叫田萬吉中和漱光市比，他們此行的目的是來此試捕鮐魚。鮁魚和鮐魚是東亞地區比較常見的海魚，而龍口到萊州灣之間的海域，在當時又是比較有名的漁場，這群日本捕魚者因此慕名前來，當然了，不管是按照現代的領海概念還是當時的傳統觀點，他們都是非法的。
然而，當時的晚清政府，國力衰微，風雨飄搖，外國軍艦尚且可駛入中國內河，又何況幾隻在海邊捕魚的民船呢？於是，這群日本捕魚者在膠東沿海大搖大擺，並無忌憚。說起來，這幫人也頗為走運，幾網撒下去，他們居然捕到了鯛魚。
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所謂鯛魚，就是加吉魚另外一個名字。為何叫加吉魚呢？史料（《煙臺水產志》）中記載了一種說法，“因魚名貴，是上等人必食之物，又因體色豔紅是吉慶之意，故名甲級，宴席上有它可代替雞，故又稱家雞。”而在老福山縣誌和牟平縣誌當中，它又被寫作“魚加 鯕”、“加級”、嘉鯕，字雖然不太一樣，但讀音都差不多，後來演化統一為加吉魚，寓意頗佳。
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加吉魚不僅在中國名貴，在日本更是被視為魚中上品，鯛魚壽司，是當地相當高檔的一道菜。日本國內市場對加吉魚的需求量頗大，而周邊漁場供應量有限，因此，在膠東近海發現鯛魚漁場，對於日本漁民來說，可謂天大的好訊息。史載，自宣統三年（公元1911年）開始，日本漁船就大肆在膠東近海的萊州灣一帶侵捕真鯛（紅加吉魚稱真鯛，黑加吉稱黑鯛，真鯛更為名貴），這一過程，一直持續到1940年代日本戰敗投降，被掠奪走的鯛魚資源規模頗大。
日本漁船退出之後，經過多年的休養生息，膠東近海的鯛魚資源逐漸恢復。在集體經濟時期，它也成為國家重點收購的海魚產品。
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根據煙臺水產資料的記載，1962年時的收購價格，紅加吉（真鯛）每擔的價格是57元，而同樣規格的帶魚只有31元；到了1980年，紅加吉每擔的價格漲到了81元，而帶魚只有36元，其他如鮁魚、黃花魚等，均在紅加吉魚之下，它作為魚中上品的地位，得到了很好的體現。
總體而言，在老煙臺地區（含威海）的海域範圍內，北岸的加吉魚產量，要大於南岸，從掖縣經黃縣到蓬萊、芝罘一帶，是主要產區。
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進入市場經濟時期，隨著民間魚市的活躍，加吉魚逐漸開始走入千家萬戶。雖然名貴，但因為寓意好且味道美，它逐漸成為膠東婚宴上的壓軸魚，常見的做法就是蔥油加吉魚。
不過，由於資源數量的減少，如今市面上的加吉魚，已經多數是養殖的了。如果能碰到野生的大紅加吉，通常都能在市場上賣出高價，在飯店吃一條，更是要花很多錢。
