“豆腐之鄉”新密的豆腐怎樣？這家豆腐店能否給出答案？

一聲嘆息，滿腹惆悵。“來了這麼多次，都沒有買到豆腐，啥時候能夠吃上新密正宗的老漿豆腐啊？”，看著空蕩蕩的儲物櫃，張阿姨甚表遺憾。6月9日，新密“河南豆腐之鄉”的代表“豆狀元天然豆腐”落戶新密市青峰路育才街向南50米，開啟了他在新密青屏山附近的傳奇色彩。

排隊等候、供不應求、讚不絕口，為何“豆狀元天然豆腐”新店開業引來這麼多的關注與讚揚呢？

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開業火爆如流水，新密再添網紅打卡地

“豆狀元天然豆腐”開業的訊息刷爆社交網路。近日，記者走訪時發現，即便是工作日，店內客流依然不減，食材選購區排起了長龍，吃早餐的人更是絡繹不絕，很多消費者都提著購物袋、外賣袋滿心歡喜而出，而沒有買到豆腐的消費者遺憾而歸。

張阿姨家住青屏山腳下，每天上山下山成了她鍛鍊身體的必修課，上山的路途中被一股濃郁的豆香味吸引，心裡直呼“香！真香！”，一家“豆狀元天然豆腐”的門店對映眼前，而門口已經排起了長蛇隊，不願意排隊的她本想等下山之後直接買回家，卻與老漿豆腐失之交臂。“來了這麼多次，都沒有買到豆腐，啥時候能夠吃上新密正宗的老漿豆腐啊？”看著空蕩蕩的儲物櫃，張阿姨甚表遺憾。

相比張阿姨的滿腹惆悵，也有消費者滿載而歸，吃到老漿豆腐、買到老漿豆腐、吃到籠蒸豆腐腦和熱豆腐的消費者都是讚不絕口，這也恰恰映襯出這家新開的“豆狀元天然豆腐”店的與眾不同。

“這是我吃到的最正宗的老漿豆腐，豆香味濃、口感香甜，以後買豆腐我就選這家了。”李阿姨買豆腐先聞再試吃，毫不猶豫一下子買了四塊豆狀元的老漿豆腐。

“早上一碗熱豆腐，腸胃健康又舒服，吃上一碗豆腐腦，富含蛋白營養高。”下山回家的孫大爺不想回家做飯，就在這新開的“豆狀元天然豆腐”店吃起了早餐，吃完後，也留下了自己對這家店的認可和讚揚。

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“豆腐之鄉”強推動，落葉歸根有情懷

排隊等候、供不應求、讚不絕口，緣何“豆狀元天然豆腐”新店開業引來這麼多的關注與讚揚呢？

據瞭解，在2020年新密被授予“河南豆腐之鄉”，2021年4月1日，新密市政府及新密餐飲協會骨幹領導曾組團探訪“豆狀元天然豆腐”廠區，就如何推動新密“河南豆腐之鄉”的豆腐產業發展面對面探討交流。新密市市場監管局黨組成員、副局長王元表態希望豆狀元品牌傳承人李勝利作為新密人能夠回到家鄉，一起全面推動“河南豆腐之鄉”的快速發展。

豆狀元品牌傳承人李勝利作為第一屆河南省豆製品行業協會會長，並且豆狀元豆腐工藝傳承了新密打虎亭漢墓壁畫《豆腐製作工藝圖》，更是土生土長的新密人，回新密發展是他一直以來的心頭所想，落葉歸根，人生也就有了歸宿。

在會議中豆狀元品牌傳承人李勝利當即接受新密政府的邀請，開啟他新密市的創業之路，立志打造一家代表著新密“河南豆腐之鄉”的文化和特色。看店、選址、定位、裝修、設計貫穿了他4月份至6月份的成長曆程，邁出他推動“河南豆腐之鄉”的鏗鏘腳步。

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摸著石頭過著河，立志新密豆腐文化傳四海

2021年6月9日，“豆狀元天然豆腐”如期試營業，“河南豆腐之鄉”的豆腐是怎麼樣的？這家豆腐店給出了標準答案。一款天然豆腐，不用石膏，不用滷水，用壓制出來的豆漿，經過發酵形成乳酸菌來點漿，這就是豆狀元天然豆腐，也是老人小孩都愛吃、被新密人口耳相傳的天然老漿豆腐，這正是新密“河南豆腐之鄉”的起點，也是“豆狀元天然豆腐”的立店之本，更是“河南豆腐之鄉”快速發展的契機。

為了征服食客的味蕾，豆狀元天然豆腐還推出了籠蒸豆腐腦和雞汁熱豆腐，仍然是採用傳統的老漿點制工藝，在配料上更加用心。例如根據當地食客喜歡吃豆腐腦的習慣，豆狀元天然豆腐特意準備了單碗單蒸的籠蒸豆腐腦，和鮮做現賣的老漿熱豆腐。

豆狀元品牌傳承人李勝利說，作為豆狀元廠區在新密的第一家“豆狀元天然豆腐”體驗店，他們肩負著“摸著石頭過河”的任務。除了日常運營，一個重任是在食材、工藝、管理上形成流程，讓新密豆腐的文化傳承、健康美味的理念在全國獨樹一幟，成為河南獨特的名片，讓新密“河南豆腐之鄉”的名號真正落地，發揚光大。