拉圖城堡與一門三傑
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波爾多1855一級名莊拉圖城堡（Chateau Latour）坐落於梅多克（Medoc）地區的波雅克村（Pauillac），是當之無愧的法國國寶級酒莊。跨越歷史的漫漫長河，它依然屹立在世界頂級酒莊之列。讓我們一同走近拉圖城堡，瞭解其幾百年的發展歷程與驚世佳釀。
銘世歷程
“Latour”源自法語中的“La Tour”，意為“塔”。根據文獻記載，戈塞爾姆·卡斯蒂永（Gaucelme de Castillon）於1331年獲得了授權，在現今拉圖城堡所在的土地上修建一座塔樓——聖莫伯特之塔（Tour de Saint Maubert），此塔在後來的英法百年戰爭中成為守衛吉倫特河（Gironde）的重要堡壘。儘管聖莫伯特之塔早已不復存在，取而代之的是現在的圓頂塔樓，但“Latour”的名字卻被一直沿用了下來。
拉圖城堡建築（圖片來源：www。chateau-latour。com）
一直到16世紀末，拉圖城堡的土地都是以租賃的方式交給農戶們耕種，葡萄也並非這一時期的唯一作物。之後，米萊（Mullet）家族掌控了這座莊園，並逐漸不再租賃土地，而是將其收歸己用。到17世紀末期，由於聯姻和繼承關係，酒莊成為了亞歷山大·塞古爾（Alexandre de Segur）的財產。亞歷山大·塞古爾之後不斷擴張他的版圖，在梅多克地區收購了很多家酒莊，包括著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）。塞古爾家族的到來，開啟了拉圖城堡真正的釀酒史。
18世紀初，英國貴族和富有的中產階級對葡萄酒產生濃厚的興趣，由此帶動了葡萄酒貿易的迅速發展，也深深影響了梅多克的葡萄酒行業。不久後，包括拉圖城堡在內的頂級名莊佳釀在品質和價格上脫穎而出。1714年，一桶拉圖葡萄酒的價格是一桶普通波爾多葡萄酒的4-5倍，而到了1767年，拉圖佳釀的價格已是普通波爾多葡萄酒的20倍。在這段時期，拉圖城堡逐漸樹立起名聲和地位，並漸漸將重心轉移至釀酒上來，葡萄園面積也逐漸擴張。
俯瞰拉圖城堡（圖片來源：www。chateau-latour。com）
1993年，法國奢侈品巨頭開雲集團（Kering）的創始人弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault）先生購下拉圖城堡的大部分股權。在弗朗索瓦·皮諾先生的推動下，酒莊隨後進行了一系列重大的改革，以延續拉圖城堡一直以來對頂級品質的追求。1998年，弗雷德裡克·英格爾（Frederic Engerer）被任命為酒莊的管理者。他在1999到2003年間推動了一系列改革，包括翻新酒窖和發酵室、更新釀酒裝置等，使葡萄酒的生產過程更加精確化。
2012年，這座國寶級酒莊更是做出了一個在外人看來十分“任性”的決定，那就是退出波爾多期酒（Bordeaux En Primeur）市場，只在酒莊認為合適的時候才會釋出已經接近或達到適飲期的葡萄酒，而這也意味著酒莊選擇將把所有新年份的葡萄酒儲存在酒窖熟化，待其進入適飲期後再呈現給品鑑者。不再發布期酒的決定是拉圖在皮諾（Pinault）家族入主後的另一轉變，也體現了酒莊對於葡萄酒品質的保證。
優渥風土，生態認證
拉圖城堡擁有92公頃葡萄園，其中47公頃核心地塊位於酒莊建築周圍，被稱為“圍場（l’Enclos）”，該葡萄園臨近吉倫特河河口，最近的距離僅為300米。在這裡，吉倫特河和大西洋帶來了得天獨厚的微氣候，不僅庇佑著拉圖城堡，調和各種極端天氣，使葡萄園免受霜凍的侵害，更賦予酒莊釀造的葡萄酒以獨特的個性，應驗著梅多克地區廣為流傳的那句諺語——“最上乘的梅多克風土在水一方”。
吉倫特河（圖片來源：www。chateau-latour。com）
拉圖城堡的葡萄園內共種植著80多萬株葡萄藤，其中76%為赤霞珠（Cabernet Sauvignon），22%為梅洛（Merlot），剩餘2%則為品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。酒莊管理團隊以一絲不苟的態度和嚴格的要求對待葡萄藤生長的每個環節，重視葡萄藤、土壤以及種植環境之間的平衡。為了保護園內生物多樣性，拉圖城堡儘量減少人工干預，並採用馬匹耕地、山地車巡視葡萄園以及不使用除草劑等有害化合物這些有效措施對葡萄園進行管理。2015年，拉圖城堡開始在所有葡萄園內施行有機管理模式，這一管理模式也於2018年獲得了法國國際生態認證中心（Ecocert）的有機認證。
拉圖城堡葡萄園
頂級佳釀，匠心釀製
拉圖城堡共出品三款各具特色的葡萄酒，被稱為“一門三傑”。酒莊對於這三款酒的定位、原料和風格都有著明確的考量。
正牌酒——拉圖城堡紅葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）
#FormatImgID_5#2007年拉圖城堡紅葡萄酒
拉圖正牌酒位列波爾多美酒的金字塔頂端，其釀酒葡萄都來自“圍場”葡萄園平均樹齡約為60年的老藤葡萄樹。這款酒採用赤霞珠等波爾多經典品種釀造，其中赤霞珠比例可高達90%。富有深度、優雅細膩、濃郁醇厚都是其典型特徵，這樣的酒需要經歷10年左右的沉澱才能達到適飲期，並發展出更加複雜誘人的酒香與口感。
副牌酒——拉圖堡壘紅葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France）
#FormatImgID_6#2009年拉圖堡壘紅葡萄酒（圖片來源：www.chateau-latour.com）
拉圖副牌酒又稱“小拉圖”，小拉圖與拉圖正牌酒共享同一釀酒團隊，釀造工序同樣嚴謹細緻。根據年份表現，每年被用於調配小拉圖的葡萄品種比例會有所差異，但相比於正牌酒，小拉圖中梅洛的比例總是更高，約佔25%-30%。在桶陳階段，小拉圖紅葡萄酒使用新桶比例為50%-60%的橡木桶進行陳年，之後裝瓶並在酒窖中瓶陳至合適的時機才會發售。酒莊自1966年首次推出這款酒後，不斷在品質上追求完美，每一個年份的拉圖副牌酒都蘊含獨一無二的芬芳。
三牌酒——拉圖波雅克紅葡萄酒（Le Pauillac de Chateau Latour, Pauillac, France）
#FormatImgID_7#拉圖波雅克紅葡萄酒（圖片來源：www.chateau-latour.com）
拉圖三牌酒問世於1989年，釀造這款酒的葡萄大多來自葡萄園內較年輕的葡萄樹。每年，酒莊在決定了調配副牌酒所使用的酒液後，剩餘的葡萄酒便會被用於三牌酒的混釀。通常來講，拉圖波雅克中含有將近45%的梅洛。根據年份條件的不同，拉圖城堡會微調陳釀三牌酒的新桶比例，約為20%。這款酒充滿果香，美味可口，是瞭解拉圖城堡葡萄酒作品的入門佳選。
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