超級鬆軟好吃的軟歐包，一次就成功的食譜

自從入手了新烤箱之後，每天都是摩拳擦掌，就等著有機會一展身手，沒事的時候就研究各種烘焙食譜，特別是製作歐包的，因為我對新入手的這款烤箱的二次發酵還有補溼烤功能充滿了好奇。

終於熬到了五一假期，沒有選擇去人堆裡湊熱鬧，而是在家做好吃的，不得不承認這真的是一個明智的選擇。下面就給大家介紹一下一款軟歐包的成功製作方法。

用料：

高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，牛奶150g，奶粉20g，雞蛋1個，砂糖40g，酵母粉3g，黃油30g，鹽1g，豆沙餡料適量。

製作步驟：

將所有的食材都嚴格稱重準備好，作為一個完美的烘焙食譜，材料的配比相當的重要，在沒有達到爐火純青的地步的時候，最好還是按照指定的來，這樣可以很大程度上降低失誤機率。

將高低筋麵粉和低筋麵粉充分混合。

加入牛奶和雞蛋，鹽、糖、酵母充分攪拌均勻，揉成麵糰。

加入融化的黃油，開始揉膜，如果有廚師機，那就簡單多了，直接將所有材料加入到攪拌桶，訂檔進行揉膜就可以，如果是手揉，就比較麻煩一點了，很榮幸，我屬於後者。手動揉膜的方法有一點像手動搓衣服，一隻手按住麵糰地步，另外一隻手將麵糰項周圍捻開，再捲回來，如此來回操作，麵糰變得越來越光滑，做歐包揉出厚膜就可以了。

揉好的麵糰放到烤箱裡面，調到發酵程式，進行發酵一個小時。美的保溼烤箱自帶的二段進階發酵功能，第一段發酵溫度是在25-28℃，可自行調整，這一段發酵主要是為了保證酵母活性。一段發酵之後，麵糰明顯滋潤很多，光滑細膩，提醒較之前變大。

第二段發酵溫度在35-38℃，這個階段是麵糰重塑結構的過程，二段完成之後，麵糰發酵到原來差不多兩倍大，用手插一個洞洞不反彈即可，這樣做出來的麵包口感才會好。

將麵糰進行充分揉搓，排乾淨裡面的氣，然後搓成長條，切成大小均勻的八等分，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。

準備豆沙餡，團成圓球，備用，也可以根據自己的口味選擇別的餡料。

將醒發好的麵糰擀成圓形，然後翻過來，放入豆沙餡料。像平時包糖包一樣，包成一個三角形，捏緊之後反過來。

稍微噴灑一點水，放到烤箱裡面進行發酵半小時，這次就可以直接用二次發酵溫度就可以，擺放的時候要稍微留一點間隙，因為發酵之後的歐寶會明顯變大不少。

發酵好的歐包，在上面篩上一層高筋麵粉，用刀割好紋路，要注意力度，太深容易漏餡，太淺又不明顯。

烤箱上下管200度預熱10分鐘，放入盛有歐包的烤盤上管200度，下管170度烤15分鐘。

為了讓顏色更好看，可以在中途烤到8分鐘左右的時候，在烤盤上方蓋上一層錫紙。不過我這款美的補溼烤箱就不需要這麼麻煩了，它本身的雙環熱風系統就能保證讓整個烤制過程中受熱均勻，只需中途調低一下上管溫度，差不多180度就可以。

出爐了。

顏色剛剛好，金黃色的特別有食慾。

掰開之後，特別的鬆軟，香香甜甜的，孩子吃特別的合適，以後再也不出去買麵包吃了，我被自己的手藝折服了，哈哈。

總的來說呢，這是一次成功的嘗試，除了發酵時間有點長之外，其他的都沒問題。以前用小烤箱的時候，特別的憋屈，都不敢嘗試做麵包，現在感覺到了放開手乾的時候了。