如果你還認為海參只有蛋白質，那就太孤陋寡聞
海參自古以來就是傳統滋補品，被很多老年人、體弱、疾病恢復期、孕婦等視為最有營養的食品。說到海參，一部分人認為海參中的蛋白質含量高，吃海參跟吃雞蛋是一樣的？實際上海參的營養價值是人們想象的那樣嗎？
海參都有什麼營養
我們平常買的都是幹海參，就以幹海參為例，看看海參的營養素含量，根據《中國食物成分表》，每100克幹海參含蛋白質50。2克，脂肪4。8克，碳水化合物4。5克，膽固醇51毫克，鋅2。24毫克，鐵9毫克，硒150微克等。
海參的營養價值到底體現在什麼地方
這才是海參營養高大上的原因，如果你還認為吃海參跟吃雞蛋是一樣的，那就錯了呦。海參的蛋白質含量雖然高，卻由於膠原蛋白消化和吸收率較低起不了太多的作用，那我們是不是就因此懷疑它的保健功效呢，其實海參的營養價值高，主要是因為其含有的多糖類物質，這類物質具有抗氧化、增強身體免疫力的作用。下面這些因素就是海參體內的“隱士”，它們發揮著巨大的作用。
01 海參皂甙
抗老化、調節人體免疫力；抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌；有降低總膽固醇和降壓作用；可抑制血管內皮細胞的增殖。
02 酸性粘多糖
可啟用機體的自然殺傷細胞，抗腫瘤；可促進蛋白質的合成，對損傷細胞有修復作用；可抗凝血，降低血粘度，調節血脂，抗血栓形成。
03 蛋白質
蛋白質在人體中是維持及修補機體組織、肌肉組織構造的，也是構成免疫系統抗體的成份，且在新陳代謝中扮演重要的角色。海參體內含有優質的蛋白質，且為水溶性，可分解為各種極易被人體吸收的氨基酸。
04 氨基酸
氨基酸是人體建築基石。某些特殊的氨基酸，具有特殊的化學結構，可調節總膽固醇；可調節、穩定血糖；可預防高血壓，預防動脈硬化，可增強肝功能、性功能。
05 精氨酸
海參的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。精氨酸是構成男性精細胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經功能傳導作用，可以減緩性腺衰老。
06 谷胱甘肽（GSH)
谷胱甘肽有很好的解毒作用，能與進入機體的有毒化合物、重金屬離子或致癌物質等相結合，並促其排出體外，起到中和解毒作用。谷胱甘肽還可以保護細胞膜，使之免遭氧化性破壞，防止紅細胞溶血及促進高鐵血紅蛋白的還原，對缺氧缺血、噁心及肝臟疾病引起的不適具有緩解作用。
07 膠原蛋白
海參膠原蛋白在海參體壁內含量很高，這種膠原蛋白可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠 、鱉甲膠、鹿角膠在營養成分上相媲美，可延緩機體衰老，可使肌膚保持光滑及彈性。具有顯著的生血、養血、補血作用。
08 超氧化物岐化酶
超氧化物歧化酶是一種代謝酶，是身體中最重要的，最特殊的酶之一。
能有效清除體內破壞健康、導致疾病的自由基；
能透過清除體內過量的自由基，有效降低血脂、膽固醇、血壓，對心血管系統有好處；
能增強抵抗力，延緩衰老，達到美容養顏的功效
。
09 維生素E
可增加胸腺的重量及血清溶菌酶的活性；
可增強淋巴細胞的轉移活性1，提高機體免疫力；
可抑制硝酸鹽、亞硝酸鹽轉化為強致癌物亞硝酸胺；
可清除治病自由基。
10 鋅 Zn
鋅是人體內70多種酶發揮其功能的必須成分；是促進人體生長髮育、創傷癒合、促進大腦發育、增強智力、維護胰島素正常結構的必須元素。
11 硒 Se
硒癌症、心血管病、肝病、糖尿病等十七類疾病都和缺硒有關。強心抗癌元素。
維持心血管系統正常的結構與功能；
維持機體正常的血壓水平，調節血壓；
維持機體正常的血壓水平，調節血壓；
抑制細胞膜的脂質過氧化反映；
刺激被損傷血管的修復；
破壞在血管壁損傷處的膽固醇；
是癌細胞的殺傷劑，代謝的阻斷劑，抗癌藥（環磷醯胺）的增效劑；
增強機體的體液免疫和細胞免疫反應；
增加巨噬細胞的數量，增強巨噬細胞與中性粒細胞的殺傷力；
海參四季都能吃，但要記住，得堅持長期吃，才能見到明顯的效果。尤其是身體不好的人，經濟條件允許的情況下最好堅持吃，如果只吃一頓兩頓，也就是補充些蛋白質，不可能有立竿見影的奇效。不過，海參也並非人人適合。相關專家強調，年齡太小的兒童最好少吃海參，脾虛、痰多者也應禁用海參。此外，海參也不適於與中藥、甘草、食醋等一起食用。
三種正確的海參食用方法：
拌冷盤
把水發好的海參切成方便入口的絲片或塊狀，拌上些醬油等調味品加入自己喜歡的配菜。（切忌與醋同食用，食物相剋）
煮粥吃
把粥熬好，海參切成碎末狀，待粥溫熱後，把海參碎末撒在粥上，粥內放入少許蜂蜜後食用，此方法適合老人、病人、孕婦等。（研究表明蜂蜜有助於人體對海參的吸收）
榨汁機
用榨汁機將海參和自己喜歡的蔬果加入蜂蜜一起榨碎後食用。此方法適合吸收不好，腸胃功能不好，牙口不要的老人等，是目前營養吸收最好的方法。
吃海參全家的事
海參營養均衡豐富
爸媽垂暮之年，白髮漸多，需要更多關懷和健康體魄；
媳婦操持內外，身心俱疲，需要青春容貌，年輕體態；
孩子純真善良，身心嬌嫩，需要更多營養；
而你在外奔波拼搏，需要充沛精力。提升免疫力護衛好你的健康，海參不止能做到這些！除此之外，海參還具有調節血脂、血糖。長期食用還能改善睡眠，提高記憶力，促進生長髮育。
