牛排怎麼煎好吃？學會這個技巧，牛排會更美味，方法簡單可以試試

今天跟大家分享一下，相對高階一點的食材。牛排，雖然不經常吃，但是某些特定場合，總是少不了浪漫的存在。

【食材和用料 】

牛排 ————————-2塊

黃油 ————————-30克

黑胡椒————————-適量

迷迭香 ————————-1根

橄欖油 ————————1小勺

海鹽 ————————-5克

大蒜 ————————-5瓣

1：超市買回切好的牛排，用廚房專用紙巾，擦乾牛排表面的雪水和水分，儘量讓牛排表面乾爽。

2：鍋的選擇上，建議選擇平底鑄鍋或者紋鑄鐵鍋，就好比油的選擇，建議選擇黃油一個道理。（與平底鍋不同的是，用鐵鏽鍋煎好後，牛排也會有一定的紋理）

3：表面撒上少許黑胡椒、海鹽 ，輕輕塗抹按摩一下，方便讓味道滲透到肉裡。（黑胡椒的辛辣，可以提升牛排的味道層次感）

4：取一口乾淨的鍋燒熱，差不多有輕微冒煙了，再放入點橄欖油，後放醃製好的牛排。（因為不是炸，所以鍋底的油無需特別多，牛排下熱鍋可以迅速鎖住表面結構）

5：大概三十秒後，牛排邊緣有焦糖色再翻面。A面煎一分後，再煎B面，如此反覆三次，也就是約煎6分鐘左右，另一旁可以放入黃油了，火候一定要控制好。

6：牛排熟後，有個很重要的細節，將牛排夾起立面，煎牛排的側面，進行封邊處理。

7：牛排不要煎的特別老，差不多六分鐘，煎到焦褐狀差不多了。再利用剩下油和餘溫，將配菜炒熟一點。鍋中可以放入小番茄，蘑菇和蘆筍等。

8：簡單裝盤搭配下，色澤誘人，氛圍感立馬就來了。什麼情人節，紀念日，特別超級適合。

小貼士

1：牛排的選擇上有很多等級渠道，做法也是五花八門，今天分享的僅是相對家常些的，沒有特別多的講究。

2：每個人對食材的口感理解不同，可根據個人的口感喜好選擇煎制時間。有的人喜歡五分熟，有的人喜歡八分熟，適合自己就好。

3：放入黃油後，一定要轉小火，否則很容易燒焦，進而影響牛排的口感。

4：迷迭香和淋油，會使得牛排整體的風味更有層次感，但是時間和溫度有嚴格要求，這個看個人，暫時不做具體要求。

tips：今天

茶陵莉妹幾

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