炸雞腿要先滷後炸入味還是醃製後炸制入味?

炸雞腿是先滷還是先醃製？

1。這個問題滷雞腿時，味道是不是更好，這個看個人喜歡的口味，因人而異，其實雞腿不管是先滷還是先醃製，，只要掌握好技巧和做法都非常好吃的。

2。先滷雞腿的皮是非常的軟糯，而且很吸味道，容易偏鹹，如果先滷再炸的雞腿，口感就是酥脆，放點香辣醬炒著吃著口齒回香。

3。。先醃製雞腿後炸時，不要直接醃製，先把雞腿上肉劃開，這樣更加入鹽味。有的人做醃製雞腿肉，先醃製後炸，會外酥裡嫩。

總結。炸雞腿不管是先滷還是先醃製，主要還是看個人用料，手法，時間等方面來定，一般最好裹一層酥肉粉或者是用自制的裹粉這樣炸好最好吃，口感更飽滿。選擇筋度低的麵粉最適合，因為筋度低也就是蛋白質含量低，蛋白質在麵粉裡面能組成一張筋膜，這種筋膜不會讓它更脆，只能使他有點韌勁。很多疏鬆性的餅乾就是用筋度低的粉來製作的，口感非常酥脆。所以裹粉用低筋麵粉是最適合的。