微體兔菜譜—黑魚春筍小餛飩

一整條黑魚怎麼吃？試試一魚兩吃，魚肉打泥包成餛飩，魚骨煨湯鮮美暖身。將黑魚和春筍兩種高蛋白又鮮美的食材混在一起，包成小餛飩，下入奶白色的湯底中。這組合，簡直太任性！

【獨播】【閒情逸廚】黑魚春筍小餛鈍

http：//my。tv。sohu。com/us/252599690/86088042。shtml

主料

黑魚

1條、

春筍

2根、餛飩皮1疊、

雞蛋

1個、

蔥

適量、

姜

適量

輔料

橄欖油適量、魚露少許、料酒適量、鹽1勺、雞精1勺、白胡椒粉少許

步驟

1。 黑魚去掉魚頭魚尾，沿著魚脊骨的方向片下魚肉。

2。 魚骨切斷備用。

3。 斜刀緊貼著魚皮片下魚肉，切塊。

4。 小蔥切蔥花。

5。 姜切末，放入魚肉中。

6。 春筍取嫩尖部分，切塊。

7。 春筍倒入熱水中焯1-2分鐘，去除草酸和澀味，改善口感。

8。 撈出後過涼水，瀝去水分，倒入料理機中加少許水打成泥。

9。 倒入紗布中擠去多餘水分。

10。 擠出的春筍水和魚肉、蔥、姜、料酒一起放入料理機打成魚蓉。

11。 魚肉泥倒入筍泥中，加入1個雞蛋、1勺鹽、1勺雞精和少許白胡椒粉，一點魚露提鮮。攪拌均勻，順著一個方向攪打上勁。

12。 熱鍋起油，放入蔥、姜、蒜，魚頭和魚骨翻炒出香味，倒入熱水沒過食材，大火燒開轉中火煨湯。

13。 利用煨湯的時間，就可以包餛飩了。在餛飩皮中放入適量魚肉餡，包成元寶狀的小餛飩。

14。 另起一鍋燒開水，放入餛飩煮開，轉小火煮1分鐘後撈出。

15。 盛一碗魚湯，放入煮好的餛飩。營養又美味的黑魚餛飩，最適合天冷的時候用來暖暖身了！

小貼士

1、黑魚表面有一層粘液，可以在魚的下方墊一塊抹布，防滑。

2、魚肉太多，可以分次加入料理機中方便攪打。

3、魚肉高蛋白低脂肪，又容易消化，無論是作為幼兒輔食還是長個的兒童來說，都是再合適不過的食物了。

4、斬下的魚頭魚骨不用扔掉，用來熬湯，整條魚一點都不浪費。

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