冬日裡的廚房之光：醬肉筍丁雜菇燜飯
當端坐於電腦之前，為了這篇文章在鍵盤上一個接一個敲下字元的時候，其實腦袋瓜裡依然還是充盈著剛剛落肚的那碗美味兒燜飯，，熱氣騰騰，油潤香糯的米粒包裹著一顆顆探頭探腦露出來的菌菇粒和同樣羞答答的冬筍粒，有的脆，有的嫩，有的彈牙，有的滑爽，在廚房裡不敗的王者，食材屆的霸道總裁——-豬油，溫柔加持之下，無一不在散發著攝人心魄的光芒，穿過你的眼，直達你的胃，撩撥著你的靈魂，充實了你的肉體……
不行了，我要去擦一擦口水，喝杯熱茶，定定神。
所有這一切的發生，如果需要找到那個罪魁禍首，毫無疑問，就是那條穿越千山萬水，帶著時間和鄉野的味道，從遙遠的天府之國，一路向東順流而下，風塵僕僕來到我手中的那條醬肉，今天，已經是它這短暫的一生最後的高光時刻，所有昔日的無上榮耀全部化作令人魂牽夢繞的回憶，因為再見面，那要說一年後的再次相約了。
無論多麼好吃的食物，不管你吃的再慢，總還是要不情不願地走到大家說一句“再見”的時候，因為再不吃完，就要香消玉損，零落成泥碾作塵了。它曾經和青翠欲滴的蒜苗天雷勾地火般的搏鬥過，也曾經和冰清玉潔的豆腐蜜裡調油，你儂我儂，以至於看著握在手中的最後半條，回想起所有的前塵往事，竟然也有了那麼幾分戀戀不捨。
不過，想歸想，說歸說，身體還是很很誠實的，畢竟今天的午飯還沒有著落，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。值此歷史轉折的重要時刻，還是不要多想，直接開整吧。
醬肉，來自一頭曾經遊歷于山野之間，汲取天地精華的二師兄，和它喜歡風吹日曬，煙熏火燎的遠方師兄臘肉不同，醬肉更親密的夥伴是一缸農家古法好醬，浸潤其中，直達肌理，然後在四川盆地暖洋洋的天氣裡面打幾個滾兒，一切便已經成就了生命的大和諧。直到現在，握在手裡，依然可以感受到那種Q彈的質地，到底溫馴了許多。
溫水沖洗，輕輕刷洗，漸漸露出了下面白裡透紅，與眾不同的絕世好容顏。提刀而立，橫置案前，先切條，再斬丁，個個如同骰子般大小，太大不入味，太小不過癮，如此這般，恰是剛剛好。
茁壯肥胖的冬筍一隻，來自浙北的群山之中，看著一副鐵憨憨的樣子，剝開以後你才會知道里面到底是怎樣的一副旖旎風光。象牙般的色澤，一掐便會出水的質地，還有那種返璞歸真的香氣，帶著些許草木的芬芳，令人慾罷不能。在對於竹筍無可救藥的偏好上，我和國寶盼盼一檔，不管你是冬筍，春筍，哪怕變成了筍乾，依然是不離不棄。
翻箱倒櫃，從冰箱深處又挖出來幾樣寶貝，計有香菇五朵，杏鮑菇一枚，小平菇幾隻，統統集中起來，清洗乾淨，同樣切成骰子大小，放入盤中備用。
有肉有筍有菌菇，還得來點小青菜，不為別的，只是需要點綠色，作為點睛之筆，實乃拍照曬圖的不二之選。
菜都齊了，那麼咱們不是還得整點米嘛，不然感覺總是少了點什麼。量米，淘洗數遍，加水，靜置一旁，待它醞釀片刻，吸飽了水分，正好拿來大幹一番。
取一口鐵鍋，置於灶上，開大火，但是，無需放油。
不是為了幹炒，而是因為這條來自地道農家豬的醬肉足夠肥潤豐腴，煸炒之後便是油汪汪的一道好味，足夠滿足一餐之需。下鍋後，炒勺揮舞，恰如蝴蝶穿花，游龍戲水，其實說穿了就是不要停，一直炒，因為一旦停下來，就會炒焦了。一直炒，一直炒，炒到脂香四溢，肥肉丁漸漸變為半透明狀，鍋底漸漸滲出了汁液，那就可以進行下一步了。
將焯水過的筍丁下入鍋中，繼續翻炒，讓豬肉和竹筍這一對好CP在烈火中得到靈慾交融的昇華，你中有我，我中有你……等等！我們還有一些重要的小夥伴想要加入，那就是來自菌菇軍團的各位代表，一起來HAPPY吧！
這個時候可以適當調小火焰，化武為文，藍汪汪的火苗滋滋兒的舔著鍋底，隔著一層黑黝黝的鍋體，裡面的幾位醬肉丁，筍丁，菌菇丁早已經打成一片，熱絡的不行。嗯，是時候給他們一點猛料了。鹽，黃酒，生抽，白胡椒粉，四大金剛，缺一不可，至於其他蠔油，冰糖，辣椒醬，各自隨意，加多加少，Free Style。
說時遲，那時快，寫的字數雖然多，現場操作卻是電光火石，刻不容緩。炒好的醬料色澤紅潤，香氣撲鼻，趁熱一股腦的倒入電飯鍋中，順手攪拌幾下，和大米混合均勻，靜待最為關鍵的一步。
插上電源，按下開關，即可。
等待的時候除了可以喝茶，看書，聽音樂，刷朋友圈，還是有一件事情需要完成。
冬天打過霜的的青菜，絕對是蔬菜屆的愛馬仕，寧可吃撐，不能錯過。清洗乾淨，另取一口小鍋，加少許鹽，少許油，下青菜，快速的漂燙一遍，撈出過冷河，切碎備用，所有的這一切步驟都是為了保證那一抹嬌豔的容顏經得起所有的考驗。
這下是真的沒什麼事情好做了，當然不包括順手洗鍋洗刀洗砧板，擦擦抹抹，收拾停當後，擺好碗筷，等著電飯鍋最後的使命召喚。
此處省略等待過程中的心理互動五百字，只是那種逐漸瀰漫在廚房中，混著肉香，筍香，菌香，米香的終極誘惑，實在是作為一個廚藝愛好者不足為外人道也的私房樂趣。
終於等到了開鍋的時間？No，且慢，如果想要那一層焦黃酥脆的鍋巴，記得在電飯鍋指示燈亮起之後再把煮飯鍵按下去，稍微再逼一逼它，便可小有收穫，這個小秘密，一般人我不告訴他們。一切完成之後，趁熱拌入青菜碎，拍照，髮圈，以作留念。
這一鍋醬肉筍丁雜菇燜飯，有肉有菜有飯，操作簡單，一舉多得，對於廚房新手非常友好。營養豐富，美味可口，實在是居家常備，強烈安利。
而且你還可以加入蝦仁，貝類，雞蛋，臘腸，雞塊，排骨，叉燒，馬蹄，蓮藕，山藥，土豆，青豆，胡蘿蔔，只要是那種經得起小火慢燉的原材料，統統沒有問題，至於其中的變化組合，那就是仁者見仁智者見智，千變萬化，不一而足了。
