6道簡單易上手的的家常小炒菜，特別下飯，配白米飯能吃兩大碗
農曆新年越發近了，今天就給大家分享6道操作簡單，卻非常好吃的家常菜，配白米飯能吃兩大碗，很下飯哦！
【麻辣捲心菜】
食材：捲心菜
輔料：蔥花、姜、蒜瓣、紅幹椒、花椒、鹽、味精、醬油、油
做法：
1、將捲心菜清洗乾淨、用手剝開，切成塊狀；將紅幹椒洗乾淨，做去蒂去籽處理，切成小段；姜切成薑末，蒜瓣切成片；花椒粒放入碗中，加入清水浸泡片刻，撈出控幹備用
2、起鍋開火，加油燒至六成熟，先加入花椒粒小火慢慢炒出香味，然後撈出，加入紅幹椒翻炒，接著放入蔥花、薑末、蒜片炒出香味
3、將捲心菜塊放入鍋中，用大火快速翻炒均勻，加入鹽、味精、醬油調味翻炒，最後出鍋裝盤即可
注意事項：用紅辣椒、花椒熗炒更加香辣下飯
【辣子雞丁】
食材：雞胸肉、紅幹椒、雞蛋
輔料：蔥末、薑末、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、水澱粉、清湯、油
做法：
1、將紅幹椒洗淨、去蒂去籽，放入溫水中泡軟，然後切成小段；將雞蛋磕到碗裡，攪拌成雞蛋液
2、將雞胸肉去掉筋膜，清洗乾淨後切成小丁，然後放入碗中，放入鹽、味精、料酒調味，倒入水澱粉、雞蛋液上漿，再下入四成熱的油溫中，炸至表面金黃，撈出備用
3、鍋中留底油燒熱，先放入蔥末、薑末、紅幹椒炒出香味，再加入料酒、醬油、白糖、鹽、味精調味，加入清湯煮沸
4、最後放入雞丁翻炒均勻，用水澱粉勾芡收汁，出鍋裝盤
麻辣香脆，雞丁滑嫩多汁，非常美味哦
【蒜泥茄子】
食材：長茄子、青椒、紅椒、白芝麻、香菜
輔料：大蒜、鹽、味精、香油、料酒、植物油
做法：
1、將青椒、紅椒分別去蒂去籽，洗淨，切成細末；香菜洗淨後，切成細末；大蒜去皮，洗淨後，放入碗中，加入少許料酒搗成蒜蓉
2、將芝麻洗淨，放入鍋中炒出香味，出鍋裝碗備用
3、將茄子洗淨，豎劃一刀不要切斷，放入盆中加水，加入少許鹽，醃泡十分鐘，取出控水備用
4、將茄子放入盤中，上蒸鍋沸水蒸至熟透，取出晾涼，切成細長條，放入盤中，加入鹽、蒜蓉、香菜末、味精、白芝麻和香油攪拌均勻
5、另起鍋加入油燒熱，放入青椒末、紅椒末翻炒，出鍋淋在茄子上拌勻，再醃製五分鐘，即可上桌食用
注意事項：清洗芝麻時，一邊倒入清水一邊不停地晃動，以去除雜質
【涼拌海帶】
食材：海帶、蓮藕、青椒、紅椒
輔料：蒜蓉、鹽、味精、香油、白糖、醋
1、蓮藕去跟、去皮、藕節，將其放入清水中浸泡，洗淨，撈出瀝水；將蓮藕先切成片，再切成四瓣，過沸水後，取出晾涼
2、將青椒、紅椒去蒂去籽，洗淨，切成菱片；將海帶放入鹽水中浸泡，揉搓去除粘液，洗淨，撈出瀝水，切成菱塊；過沸水焯燙一下，撈出沖涼，控幹水分
3、將海帶塊、蓮藕片、青椒片、紅椒片放入碗中，加入鹽、味精、白糖、醋攪拌均勻，再加入蒜蓉攪拌
4、鍋中加香油燒熱，淋在海帶塊和蓮藕片上，封上保鮮膜，放入冰箱內冷藏，食用時即可取出
冰箱冷藏，想吃就吃，當做下酒菜非常不錯哦
【蒜香雞胗】
食材：雞胗、蒜瓣、紅泡椒
輔料：蔥花，鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉一大勺、老湯兩大勺、油
做法：
1、將雞胗從中間剖開，去除雜質，撕去黃皮，切成薄片，再放入熱油鍋中滑透，撈出瀝油；紅泡椒去蒂；
蒜瓣去皮，洗淨，切去頂端
2、鍋中留底油燒熱，放入紅泡椒、蔥花、蒜瓣炒出香味，再放入雞胗繼續翻炒。
3、將老湯加入鍋中，加入精鹽、味精、白糖、料酒炒至入味，再用水澱粉勾芡，即可出鍋。
【腰果蝦仁】
食材：鮮蝦仁、腰果、冬筍、青豆粒、雞蛋清
輔料：蔥末、薑末、鹽、味精、料酒、水澱粉、香油、植物油
做法：
1、將蝦仁去蝦線，洗淨，用潔布弄乾水分，放入碗中，加入鹽、味精調味，然後再加入水澱粉、雞蛋清攪拌均勻上漿，下如油鍋滑透、滑熟，撈出控油
2、將冬筍去殼，洗淨，切成小丁，與青豆粒一起放入沸水鍋中焯幾分鐘，撈出瀝乾
3、將腰果放入熱油鍋中炸熟，撈出瀝油
4、起鍋燒熱油，放入蔥末，薑末炒出香味，再放入冬筍、青豆粒、蝦仁翻炒片刻
5、放入料酒、鹽、味精、水澱粉翻炒至入味，倒入腰果，淋上香油，即可出鍋裝盤
腰果香脆，蝦仁鮮嫩多汁，飯桌上必不可少的美味佳餚
好啦，今天的美味下飯菜做法就分享就到這兒，喜歡的話關注我，後面會繼續更新更多家常美食教程哦~
