韓國泡菜既開胃又減肥！簡單粗暴的做法瞭解一下

之前的文章

《BBC全球最佳飲食：中國僅排18名，法國吃不胖，義大利驚現長壽村！》

有寫到，韓國人吃不胖的一部分原因，在於韓餐離不開的泡菜，包括

泡菜拉麵、泡菜拌飯、泡菜餅

等等。

泡菜是發酵食品，主要有益成分為乳酸菌。酸酸辣辣，可佐飯可佐酒，

既開胃又能助消化，

可以降低膽固醇、消除多餘脂肪。大熱夏天來點韓式泡菜，最好不過了！

那是不是一定要去韓式餐廳才能吃到好吃又健康的泡菜呢？不是的，

正宗的韓國泡菜可能過酸或過辣，

不一定適合中國人的口味。今天小空就教大家做適合國人胃口的韓式泡菜，

簡單快速的做法，

跟著小空，100%能做成功。

「 食材 」

大白菜1顆、蘋果半個、洋蔥1/4個、蒜頭5粒、薑片4塊、韭菜5條、辣椒粉3勺、糖1勺、醃製鹽適量

「 做法 」

1。 白菜去根，除掉外層的老葉子

2。 剝片洗淨，均勻地給白菜撒上

粗粒醃製鹽

，菜根位置多撒些鹽，菜葉位置少一點，醃製2小時

Tips：正宗的韓國泡菜做法是將白菜橫切之後整顆醃製，而且醃製時間一般要12個小時左右，但我們平時在家做少量泡菜，直接剝片撒上粗鹽

醃製2小時

就行，醃製時間過長泡菜反而會很鹹。

3。 醃製過後白菜會變得很鹹，吃不了鹹的小夥伴可以放進

涼開水

裡面過一次水再擠幹水分

4。 把半個蘋果、1/4個洋蔥、5粒蒜頭、4塊薑片放一起打成泥

5。 加入3勺辣椒粉、5條切段的韭菜、1勺白糖攪拌均勻

Tips：普通超市的辣椒粉醃製不出韓式泡菜的辣味和辣度，建議購買

韓式辣椒粉

。不能吃辣的小夥伴加

3~4勺

辣椒粉即可，能吃辣的小夥伴可以加

7~8勺

。另外可以加入少量的糖和鹽增鮮調味，攪拌過程中可以嚐嚐味道，根據個人口味適當加入調料。

6。 帶上

手套

，將辣椒糊均勻地抹在白菜上，放進真空保鮮罐中

7。 將真空保鮮罐抽真空密封，

放進冰箱醃製2天以上

，醃製時間越久泡菜越酸，可以根據個人口味決定醃製時間

Tips：醃好的泡菜，最好能裝進真空保鮮罐裡，抽真空密封后再放進冰箱。這樣做，一是可以

防串味

，防止濃烈的泡菜味汙染冰箱；二是因為真空環境既可以

抑制有害細菌的滋生

，又可以縮短醃製時間。

開吃啦！

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