5款蘸料的神仙調法,火鍋、燒烤欲罷不能~
沒有什麼是一盤蘸料解決不了的,吃火鍋少不了蘸料;吃麻辣燙,可配蘸料;吃白切雞,少不了蘸料,怎麼調才好吃?
萬能蘸料
1、將2勺辣椒粉、1勺食鹽、2勺白糖、蒜末、孜然粉放入碗中;
2、用筷子攪拌均勻,鍋內倒入食用油,燒熱後,淋在碗中;
3、加一些花生碎、白芝麻、2勺生抽、1勺陳醋,攪拌一下即可。
1、麻辣火鍋
如今,全國各地都有火鍋,這款十分受歡迎,特點就是又麻又辣。一碗合適的蘸料不僅能消辣,還能給食材提香。
油碟:4勺香油、2勺蒜末、1勺香菜、1勺蔥花、2勺蠔油。
如果很能吃辣,不妨試試這款蘸料,絕對讓你體驗到辣味至上,保證辣得過癮,不過要小心上火。
油碟:4勺辣油、2勺辣椒麵、2勺花椒粉、2勺牛肉醬、1勺小米椒、1勺花生碎。
有一些人吃不了辣的,蘸料就弄清淡點,無論蘸肉蘸菜都特別香。
油碟:4勺芝麻醬、2勺蒜蓉醬、1勺辣椒油、1勺花生碎、1勺香蔥。
2、羊肉火鍋
北方最常見的不是麻辣火鍋,而是羊肉火鍋,就是常說的涮羊肉。羊肉口感較嫩,味道鮮美,最適合的蘸料就是麻醬。
油碟:4勺芝麻醬、2勺韭菜花、1勺豆腐乳、1勺芝麻。
北方受歡迎的是羊肉火鍋,在南方的潮汕地區,最受歡迎的是牛肉火鍋。吃牛肉火鍋,蘸料和羊肉火鍋又有不同,沙茶醬是主要的,可以去除牛肉的腥羶味,讓口感鮮嫩。
4勺沙茶醬、2勺蒜蓉、1勺辣椒醬、1勺蔥花。
3、烤肉
吃烤肉一般都喜歡蘸幹碟,口味比較重,不喜歡油碟,可以試一下幹碟,又香又辣,又麻又鹹。
4勺辣椒麵、2勺花生碎、1勺花椒粉、1勺食鹽、1勺雞粉。
4、酸辣蘸料
酸辣蘸料適合夏天蘸水餃、涼皮、拌粉絲來吃。
1勺陳醋、1勺辣椒油、2勺白糖、半勺鹽、1勺雞精、味精、一點青紅小米辣,攪拌均勻即可。
5、蒜泥汁
熟食裡面最常見的蘸料,吃起來解膩,香味濃郁。將大蒜剝皮,加入鹽、少許清水,放到碗中搗碎,盛出放1勺生抽、1勺陳醋、1勺香油攪拌均勻即可。
蘸料是靈魂,給食材添加了豐富的口感。也沒有特別的吃法,就是自己想吃想加什麼就放什麼,多試試就能吃出一款好吃的蘸料了。