牛肉燒土豆這樣做，湯汁收濃，千萬別把湯給煮幹了

牛肉燒土豆

配料：

牛腩500克、土豆250克、大蔥一根、姜三片、桂皮一塊、八角一個、生抽二湯匙、老抽半湯匙、鹽2茶匙、冰糖15克、料酒二湯匙、乾紅辣椒45個、油三湯匙、熱水適量

烹飪步驟：

1。將牛腩清水浸泡洗淨，切成4x4cm的方塊。土豆去皮切塊放清水中浸泡。大蔥切段，生薑切片，桂皮、八角備用。

2。牛腩塊放冷水鍋中大火煮開，中火煮2一3分鐘。撈出肉塊，溫熱的水沖洗掉表面浮沫。

3。將土豆洗去表面澱粉撈出，瀝乾水分。鍋中加二湯匙油，中小火將土豆煎至表面微焦，盛出備用。

4。鑄鐵燉鍋加少許 油，將瀝乾水分的牛腩放入鍋中，中小火煸幹水分。

5。然後放入大蔥、生薑、八角、桂皮、乾紅辣椒一起翻炒出香味。

6。鍋中倒入開水，水位略高於牛腩多些。加入生抽、老抽、料酒、糖。

7。大火煮開後，小火燉煮40分鐘。直到筷子能順利插入牛腩。中途觀察水分有沒煮幹。然後撈出生薑、桂皮、八角、大蔥、乾紅辣椒。將煸好的土豆放入鍋中，調入鹽，繼續小火燉煮二十分鐘。直到湯汁收濃即可，千萬別把湯給煮幹了。