胡蘿蔔，必須用油炒才有營養嗎？

寶秀蘭兒童發展中心2023-01-12 09:37:17

有位家長諮詢說：聽說胡蘿蔔只有用油炒著吃，裡面的維生素A才能被吸收？

不是這樣的。胡蘿蔔中富含的維生素 A ，確實只溶於脂肪、不溶於水。不過，只溶於脂肪 ≠ 必須用油炒。我們的一日三餐中包含了各類的食物，其中不乏富含脂肪的食物，比如肉類、奶類、蛋類、堅果類，及食用油等。混在一起吃到肚子裡以後，胡蘿蔔裡的維生素 A 同樣可以和其他食物或菜餚中的脂肪建立起「親密關係」哦！而且，即便這餐沒有脂肪，但只要下一餐吃些有油脂的食物，維生素 A 最終還是能被吸收利用，大可不必擔心胡蘿蔔白吃了。

舉個例子，把胡蘿蔔蒸熟吃，然後再喝杯奶， 吃個雞蛋，這些食物中都有脂肪，在胃腸裡和維生素 A 相遇，就可以被人體吸收啦！