雲南人的殺豬飯都在吃什麼？看這5道好菜，美味又接地氣

天氣越來越冷，也意味著雲南的冬天也來了，雲南人的冬天總是和火爐一起度過，烤火時在火爐上烤些豆腐，洋芋，餌塊，才會是一個完整的冬天。時而也會收到親朋好友的邀請，去吃一頓熱乎乎的殺豬飯。

殺豬飯是雲南特有的地方風俗，主要是指春節前夕，各家各戶把家裡養的豬提前殺了，再用這個豬肉做一些可口美味的飯菜招待親朋好友，就稱為殺豬飯。家裡自養豬一般是養了一年，用家裡的玉米，菜葉喂出來的，大則四五百斤，小則三百斤。

殺豬前主人需要看日曆，挑選一個吉利日子，再提前請一些三五好友來幫忙抓豬，剃豬毛，切割豬肉，再把切好的肉用食用鹽醃製。同時還需要一些朋友幫忙做飯，還要提前打電話邀請親友來家中吃飯。如果村子裡有村民殺豬，那一天一定是熱熱鬧鬧，豬叫聲震耳欲聾。

那雲南人的殺豬飯都在吃什麼呢？看這5道好菜，美味又接地氣。

第一道菜:小炒肉

小炒肉是殺豬飯的常見菜品，準備一些薑片，蒜苗，還有新鮮的豬肉切片，一起炒，非常好吃。

第二道菜:蘿蔔燉排骨

老話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天正是吃蘿蔔的好季節，用一些新鮮的白蘿蔔切塊，和排骨一起燉，出鍋時放上一些蒜苗薑片，撒一點鹽，排骨和蘿蔔燉的軟爛，冬天來一碗，暖心又暖胃。

第三道菜:白切肉

白切肉就是我們經常說的五花肉，將五花肉整塊放入鍋中，放入薑片蔥段少許料酒去腥，然後煮熟撈出切片，切的薄一點，整齊一些放入盤中。再準備一些蔥花香菜胡辣椒麵，拌一個蘸水，非常誘人。

第四道菜: 煮豬血

豬血在殺豬飯上是最常見的一道菜，因為豬血很難儲存，就只能當天做了當天吃。豌豆尖煮豬血是常做的，準備一些豌豆尖，油渣，小蔥，辣椒油。把豬血房屋鍋中煮熟，再放豌豆尖入鍋，撒鹽就可以出鍋，舀一點油渣，辣椒油，蔥花裝飾。

第五道菜:三七燉雞

三七燉雞在雲南是比較出名的一道菜，用泡好洗淨的三七和雞肉一起燉，出鍋時放些枸杞大棗，調個味。三七燉雞是一種很好的藥膳，深受雲南人喜愛。

別看這些食物都很普通，但是放在雲南人眼裡，那絕對是年味的象徵。

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