限號也要去！鄭州人開車70km就為吃碗刀削麵……
寒冷的冬日
想來一碗椒炒刀削嗎？
之前，網上有段子說，開啟地圖，往蘭州的地界上扎一針就是一家拉麵館；往鄭州的地界上扎一針就是一家燴麵館；往登封的地界上扎一針的話呢？
是燒餅嗎？
眾所周知，很多人知道登封是因為少林寺，但吃過一座城，才算來過。所以，在從少林寺返回市區之後，吃過路上的農家樂，並不算是真正到了登封，只有深入到小城的中心去，你才會發掘這個小城裡，不論是大街兩旁，還是巷子深處，都有著白芝麻和麵粉燒焦後的混合香味，
這是登封這座小城獨有的“體香”。
看到下圖，你可能會覺得，
恩，輪數量，登封燒餅就是冠軍無疑了，
且慢…
在這個城市裡有另一種能和燒餅並駕齊驅的美食，
而且比燒餅店的數量還多！
對，就是刀削麵館。
縱有豪奢筵席，亦不如寬街窄巷的美食，這座小城的滋味，盡在登封的街巷之中。
作為登封人，不論你是在外求學工作，遠到芝加哥、貓本、倫敦、北上廣深這些城市，還是就在大冶、大金店、宣化、石道、潁陽、少林辦、嵩陽辦這些我們熟知的地方生活，你的爸爸媽媽在你出遠門的時候都會交代一句話：“出門餃子，回家面。”
這出門的餃子很多時候是在家裡和爸媽吃的，爸媽偷懶的時候也會一家人去老街的餃子館買上兩大盤。回家的面，這想法可就多了，在回家的火車上，腦子裡面已經像過彈幕一樣把自己想要吃的面過上一遍，到了登封就去尋覓念念已久的麵館。
而在小時候，我們的選擇是沒有那麼多的。
這張圖，是前兩個月，我站在春城飯店門口拍的，遠遠看到阿明煲仔飯的招牌，就感覺特別不協調，也有點驚訝登封第一面什麼時候搬走了，再看到隱約還存在幾個字的牌子：登封XXXX面，淚水就有點忍不住在眼眶裡打轉…
時間倒回1995年。
那時候，跟爸媽在中嶽電影院住，爸媽總是會帶我們到特味刀削麵館和登封第一面吃炒刀削，老爸吃5塊錢一碗的，我和老弟一人一碗2元的。在淘寶阿里巴巴都不怎麼出名的時候，這兩家刀削麵館，在登封無人不知無人不曉，每次去吃麵都要等好久。
關於他們的故事和兩家店之間的恩怨情仇，我講不出來，也懶得去八卦，我就知道兩家都是夫妻店，特味的老闆叫洪昌，去的久了，老闆看到我們，會聊上兩句，問問我學習怎麼樣，爸媽生意怎麼樣之類的話，感覺特別貼心。
我們大多數人都在老街里長大，鄰里彼此相熟，下課跑到朋友家做作業，說著悄悄話。慈祥的鄰居奶奶遇見你總是給兩顆糖，爸媽每天把瘋玩的你提溜回家吃飯。
我想或許大多數人都懷念老街老店，大概就是因為它蘊藏了一些人情味的本源和讓人心安的不變，老闆的一句話很有道理
”同樣是我炒的醬料，拿到別的飯店裡，少了這個環境，你們肯定覺得不對味“。
這兩家店也可以說是登封刀削麵界的黃埔軍校，很多師傅從店裡出來之後，將刀削麵進行了進一步的改良。
於是有了椒炒刀削麵誕生，有了品品味刀削麵、高瑋刀削麵、第一刀削麵、劉家麻辣刀削麵的崛起，這些麵館的師傅，學成之後再自立門戶，就成就了今天登封刀削麵血雨腥風的版圖。
每家歷史悠久的刀削麵館，也成了一代又一代登封人記憶中的座標，這個小城在發展，一座座高樓拔地而起，街道也在不斷拓寬，甚至連新路名我們都記不住幾個，
但是隻要回到登封，走進熟悉的麵館裡，嘗上一碗熱乎的刀削麵，很多記憶就會跟著那股麻辣味往心頭翻湧。
之前我在《對不起，我要留在登封了！》裡寫過，很多人吃過椒炒刀削麵，但是根本不知道jiao炒兩個字究竟怎麼寫的，所以在朋友圈或者空間裡發圖裝逼的時候，才會鬧出來jio炒、腳炒、角炒的笑話。關於椒炒，是這家店把它的名聲搞大的：第一刀削麵。
開在東商埠街眾多時裝店中間，也是很另類了。一碗麵，半碗辣椒角兒，越吃越辣，越辣越“斯哈”，吃一頓三天不想再吃，過了三天，就又回想起來這個面的味道。
高偉據說以前是登封第一面的師傅，出來之後現在原來中嶽電影院的廣場上開了店，關於他的八卦，登封人多多少少能聽說一點，我們不說他的八卦，說他們家的面。
圖/愛吃肉的兔子嘰
如今高偉刀削麵已經在登封開了好幾家分店。
他們家的麵條勁道，肉塊特別實在，麵湯濃郁，口感上麻味更突出一點。
圖/愛吃肉的兔子嘰
能和高偉的名聲並駕齊驅的就要數品品味了，他們家的角炒也是一絕。
刀削麵分量足，特別是他們家優質炒刀削，肉多，吃起來又麻又辣，真是過癮。
2000年往後，如果你在南街小學上過學，你一定會記得高杆警亭的那家劉家麻辣刀削麵，上高中那會兒和弟弟去吃，女老闆坐在門口收銀，如今再去，店面的格局已經有了變化。
這家店，同樣也是開了很多年了，我坐在那兒吃的時候，聽到隔壁桌的是爸爸小時候在這吃，有女兒了又帶女兒來吃，父女倆有了共同的溫暖的童年回憶，這大概就是老店獨有的人情味。
在登封的老店吃飯，你不要對環境和服務態度有過多的奢求，很多服務需要自己解決。
全城的刀削麵基本上都是一個價位，12元一大碗，這分量著實彰顯了咱登封人的實在，不知道你們發現了沒有，登封人在登封以外的地方吃飯，總是會有一種“這家店菜量怎麼這麼小”的念頭。都是因為登封大大小小的飯店菜量大飯量足，把登封人的胃口也養得刁，比方說這碗刀削麵，同行的兩位女士要一大碗分開才能吃的完。
在登封的時間過的很慢，就像這些老街老房，熟悉的飯店，都認識的街坊，大城市的隔離感被他們隔絕在外。
心情不好或是心情好的時候，約著三朋好友坐在老街小店上，酣暢淋漓的喝酒吃肉，再來碗麵，喝多了走在登封安靜的街上，回家。
講真，這才是正兒八經的小城市井生活。
是啊，好吃是情感的判斷，而情感除了美味還有吃下它時的心情回想時的感受。真好，好吃的刀削老店留在有溫情回憶的老街，它們用味道勾起那些溫暖的回憶，治癒成年生活裡的所有疲憊。
希望我們永遠是“能被美食治癒的人”。
你吃過登封刀削麵嗎？
有沒有屬於你自己的記憶？
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